饭店服务技能综合实训-茶艺 第三模块——茶叶冲泡 第二十专题 花茶.pptVIP

第三模块 茶叶冲泡 第十四专题 绿茶 第十五专题 红茶 第十六专题 乌龙茶 第十七专题 白茶 第十八专题 黄茶 第十九专题 黑茶 第二十专题 花茶 第二十专题——花茶 学习目标： 1. 掌握花茶冲泡基本流程和一般技法。 2. 熟练掌握盖碗冲泡花茶的基本方法。 3. 具备中高级茶艺师茶艺服务能力和操作技能。 一、准备工作 茶叶质量检查 以茉莉银针花茶为例，干茶要求外形细嫩如针，匀齐挺直，白毫满批，色泽翠绿隐白，香气鲜灵浓郁，茶叶干燥，密封性好。 备器 冲泡花茶需要的茶具有：名优花茶（如茉莉银针）10克、竹制（木质）茶盘、青花瓷盖碗三只、茶叶罐、青花瓷茶荷、茶匙、玻璃提梁壶（或随手泡）、水盂、茶巾。将准备好的盖碗整齐摆放在茶盘上，摆放时既要美观又要便于取用。 煮水候汤 冲泡花茶要求水温在85℃左右，应将水烧好再注入到玻璃壶中凉汤备用。 温杯洁具 冲泡名优花茶要求选用青花瓷盖碗茶杯，冲泡前应先用热水烫洗杯具，有利于提高壶温和鉴赏汤色。 二、操作技能 所需物品 青花瓷茶壶或盖碗、玻璃提梁壶或随手泡、水盂、名优花茶（茉莉银针）10克、茶叶罐、青花瓷茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。 基本手法与姿势 面带微笑，表情自然；着装整洁、素雅、举止端庄、文雅（一般要求穿茶馆工作装或旗袍），上身挺直，双腿并拢正坐或