饭店服务技能综合实训-茶艺 第四模块 茶艺表演 第二十三专题 武夷大红袍.pptVIP

第四模块 茶艺表演 第二十一专题 杭州西湖龙井 第二十二专题 武夷正山小种 第二十三专题 武夷大红袍 第二十四专题 福建白毫银针 第二十五专题 湖南君山银针 第二十六专题 云南普洱茶 第二十七专题 福州茉莉花茶 第二十八专题 云南白族三道茶 第二十九专题 福建安溪铁观音 第三十专题 宫廷三清茶 第二十三专题——武夷大红袍 一、基础知识 武夷山大红袍产于福建武夷山风景区天心岩九龙巢悬崖峭壁上，品质卓越，是乌龙茶中的极品。茶汤清澈艳丽呈琥珀色略带橙红，叶底软亮，绿叶红边特征明显，有天然花香，滋味醇厚，回味甘爽，杯底有余香，岩韵明显。 二、表演技能 准备工作 茶叶质量检查（赏茶） 备器 环境与音乐设计：通过焚点檀香、茶艺插花（如桂花、兰花、水仙等），以武夷山水自然风光为背景画，播放中国古典音乐《春江花月夜》营造宁静、清雅的品茶氛围。 温杯洁具：冲泡大红袍茶具宜选用宜兴紫砂壶。冲泡前应先用热水烫洗壶和茶杯，有利于提高壶和杯温度、散发茶香和鉴赏大红袍茶汤色。 操作手法 所需物品：大红袍（6～8克）、紫砂壶、品茗杯、茶叶罐、茶盘、公道杯、玻璃提梁壶、茶洗、茶则、茶匙、茶漏、茶夹、茶巾、香炉。 基本手法：如提壶、温杯、投茶、高冲水等同乌龙茶冲泡方法 基本要求：用100℃左右的水温冲泡大红袍；投茶量约6~8g，茶水比为约1：20 ；冲泡时间应在3~5分钟内