饭店服务技能综合实训-茶艺 第二模块-茶叶品质鉴别 第七专题绿茶.pptVIP

第二模块 茶叶品质鉴别 第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶 第七专题——绿茶 学习目标 基础知识 鉴别方法 考核指南 第七专题——绿茶 学习目标 1. 掌握绿茶的初制工艺、品质特征及其分类。 2. 熟练掌握西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名优绿茶的品质特点。 第七专题——绿茶 基础知识 绿茶概说 绿茶分类 第七专题——绿茶 基础知识 绿茶概说 绿茶初制工艺 鲜叶→杀青→揉捻→干燥 第七专题——绿茶 第七专题——绿茶 鉴别方法 绿茶品质特征概说 绿茶品质特征分说 第七专题——绿茶 第七专题——绿茶 鉴别方法 绿茶品质特征分说 西湖龙井 黄山毛峰 洞庭碧螺春 第七专题——绿茶 鉴别方法 绿茶品质特征分说 西湖龙井 产地：产于浙江省杭州市西子湖畔的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带。 品质特点：外形光洁、匀称、挺秀，形如碗钉；色泽绿翠，或黄绿呈糙米黄色；香气鲜嫩、馥郁，清高持久，沁人肺腑，似花香浓而不浊，如芝兰醇幽有余；味鲜醇甘爽，饮后清淡而无涩感，回味留韵，有新鲜橄榄的回味。 第七专题——绿茶 鉴别方法 绿茶品质特征分说 西湖龙井 第七专题——绿茶 鉴别方法 绿茶品质特征分说 黄山毛峰 产地：产于黄山风景区和