餐饮值班管理系统（修订版）.pptVIP

1.值班计划准备-值班前一天 值班前一天 1. 检视并预估第二天营业额及客流量（包括第二天有无大型订餐） 2.检查第二天班表及存货 4.楼面/厨房的沟通 3.检查各区域存货 * 2.值班计划准备-值班当天（时间9:00-9:20） 值班当天 1. 查阅前一天营业数据 2.翻阅值班经理留言本 4.楼面/厨房巡视 3.检查当天班表 * 楼面/厨房 巡视三要点 1. 使用值班巡视表 2.按照固定的路线巡视你的楼面/厨房 3. 记录并解决你的问题 * 值班前步骤二：制定值班计划（时间9:20-9:30） 制定值班计划 1. 明确当日值班目标-当日各项业务目标 3.明确当日人员、设备及物料的安排计划，其中需要明确人员第一工作职责及第二工作职责 2.明确实现当日各项业务目标的行动计划 * 值班前步骤三：沟通值班计划（09:30-09:45） 沟通值班计划 1. 岗会 2.小组会议 3.销售计划会议 * 1.我的岗会（9:30-9:45） 岗会的内容： 1.检查出勤及员工的仪容仪表； 2.评估前一天门店业务目标达成情况，并认知团队伙伴； 3按照当天的业务计划分配工作目标给各个小组（包括各小组的第二工作职责） ； 4. 其他，比如管理公司及门店重要信息的传达（如宣布当日重要