枣、葡萄保鲜加工技术讲义资料.pptVIP

课题组已取得成熟技术 　　 果蔬贮藏保鲜技术 （1）大枣贮藏保鲜技术 （2）葡萄贮藏保鲜技术 （3）蓝莓贮藏保鲜技术 1 果蔬加工技术 （1）功能性葡萄酒酿造技术 （2）葡萄籽中生物活性提取技术及产品开发 （3）冰葡萄酒生产技术 （4）大枣深加工技术（大枣汁、大枣酒） （5）梨产品加工技术 （6）蜂产品 2  （3）蓝莓贮藏保鲜技术 实验一：不同品种蓝莓的耐贮性研究 （供试品种：蓝金、柳叶、日出、塞拉） 结果表明：蓝金的耐贮性最好，塞拉次之，柳叶最不耐贮。耐贮性的好坏除了与果蒂痕大小、干爽程度、果实硬度等有关外，还与果皮厚度和韧性密切相关。1℃条件下蓝金的贮藏寿命为40天左右，而日出的贮藏寿命为32天左右，柳叶的贮藏寿命仅为10天左右。 相同品种的蓝莓果实（品种为蓝金）在不同成熟度条件下采收，对贮藏寿命影响很大，未熟的果实耐贮性差，一是由于积累的有机营养物质少，二是采收时造成果蒂痕处损伤，果汁外漏，微生物侵染严重；过熟的果实采收时硬度低，也不耐贮。因此确立采收成熟度对贮藏来说十分重要。 实验二：不同包装膜厚度对蓝莓果实贮藏效果的影响（供试品种：蓝金） 分别用1-4层0.01mm厚的低密度聚乙烯薄膜袋对蓝莓果实进行包装贮藏，结果表明：2层袋的效果最好，1层袋果实萎蔫程度较重，3~4层袋均出现袋内结露现