蛋白质清蛋白.ppt

第二节 种子的化学成份 一、主要牧草种子所含化学成份特点 二、种子的营养成份 三、种子水分 四、种子中的其它化学成份 第二节　种子的化学成分 一、各类牧草种子所含化学成份特点 （一）禾本科牧草种子所含化学成份的特点 2.种子各部位的营养物质含量分布不均衡 （1） 胚、糊粉层（外层胚乳）：Pr质、脂肪、糖分（蔗糖）、矿物质、维生素含量高，不含淀粉。 （2） 胚乳（内层）：贮藏大量淀粉、含种子全部淀粉、脂肪含量低、蛋白质总含量高相对量低。 （3）果皮、种皮：维生素、灰分（矿物质）含量高。 （二）豆科牧草种子所含化学成分的特点 （三）油质种子 二、种子的营养成分 （二）脂类 脂肪酸败对种子的影响 （三）蛋白质 1.蛋白质分类的意义 2.种子蛋白质的氨基酸组成 三、种子水分 其他种子水分的涵义 1.种子的临界水分(critical moisture) 种子中自由水将出现而未出现时种子内所含的水分或种子内自由水刚刚去尽，所留下的全部结合水的含量，即为种子的临界水分。 临界水分测定方法 （1）根据种子的呼吸强度曲线 （2）根据种子的吸水曲线 3.平衡水分(equilibrium moisture)： 一定的温湿度条件下，种子吸附和解吸的水分子数量相等时，即两者处于动态平衡时的种子含水量。 种子平衡水分的应用 （1）用平衡水分确定种子的安全贮