烟草水分a0hwvayt.pptVIP

3. 在片烟制丝过程中，经松散回潮增加片烟含水率和温度，提高片烟耐加工性，含水率达到17%~20%。再经过加料润叶提高片烟的含水率和温度，含水率达到18%~21%。经过储叶配叶平衡片烟的含水率和温度，以利于切叶丝。 4. 在烘叶丝过程中，经过叶丝增温增湿提高含水率和温度，滚筒式烘丝机增湿要达到含水率25%~40%，使叶丝柔软、松散、无结团、无湿团现象，气流干燥工序要去除部分水分，提高叶丝填充能力和耐加工性。烘叶丝水分要达到11.5%~14%。 5. 加料后的叶片要贮叶，加香后的烟丝要贮丝，贮叶和贮丝的目的均是利用一定的温湿度和时间，使添加的料液和香精渗透到烟叶或烟丝的组织内部，而且达到均匀一致，提高加料加香的效果。贮叶和贮丝过程中的水分控制对于达到上述目的起着重要作用，应为烟叶或烟丝水分是其吸收料液或香精的介质，只有水分含量适宜而均匀，才能使之均衡吸收。 6. 在烟支卷制过程中，烟丝水分过小增加含末率和“空头烟”，烟丝水分过大降低填充力形成烟支较硬，烟丝水分不均匀形成“硬段”和“软段”的“竹节烟”。卷制过程烟丝水分要求11.5%~12.5%。 成品卷烟水分大，燃烧缓慢，每吸一口的烟气量少，烟味平淡，烟草香气等感官质量不能充分发挥出来。烟支水分小，燃烧速度快，烟气温度高，烟味浓烈不醇和，刺激性和辛辣味增加，引起呛咳。 三、对感官质量的影响 表４ 各个加工环节烟草水分的适宜范围/％ 加工环节 水分含量 (%) 加工环节 水分含量(%) 原烟 16-18 打叶去梗 17-20 复烤烟 11-13 切丝 18-21 自然陈化 11-13 烘丝 12-14 人工发酵 13-15 卷制 11.5-12.5 真空回潮 15-17 成品烟 11.5-12.5 1. 烟叶水分的概念是什么？有哪些来源? 2. 烟叶水分存在形态有哪些？分别试述其持水机理。 3. 什么是烟叶的吸湿性和平衡水分？ 4. 烟叶的吸湿性和平衡水分受哪些因素影响？各种因素影响如何？ 作业题 “卷烟增香保润”是《烟草行业中长期科技发展规划纲要》确定的9个重大专项之一。 随着对中式卷烟风格特征认识的不断深入以及我国卷烟品牌整合扩张的不断推进，行业对卷烟增香保润技术提出了更高的要求。开展卷烟增香保润基础理论研究、卷烟增香保润评价方法研究、增香保润系统技术研究、增香保润应用技术开发、增香保润技术在卷烟品牌中的集成与应用研究，对于提升中式卷烟品质具有重要意义。 “增香保润”重大专项简介 卷烟增香 增加卷烟香气量;提扬或丰富卷烟香韵。 卷烟增香保润 卷烟保润 提高烟叶物理保润性能；改善卷烟感官舒适度。 机理研究是基础，香料、保润剂开发是核心， 调配、应用技术是关键。 感官评价 化学表征 感官评价 理化检测 “增香保润”重大专项简介 品牌发展 物理保润 感官舒适度 香 气 提升品质 区域适应性 高档烟叶制约 必 要 性 评价指标研究 研究烟草平衡含水率、水分吸收/散失速率以及水分活度与保润性能的关系; 确定合适的评价指标。 建立包括测试仪器环境、方法等要素在内的物理保润测试方法。测试方法力求体现科学性，测试结果力求体现准确性和稳定性。 检测方法研究 卷烟物理保润检测方法研究 1. 增香保润评价体系研究 水分活度是指食品中水分存在的状态， 即水分与食品结合程度（游离程度）。 水分活度值越高，结合程度越低； 水分活度值越低，结合程度越高。 干燥感 余味 刺激 甜润 生津 其它 感官舒适度 评价方法 1. 增香保润评价体系研究 机理 研究 烟叶化学成分与保润性能关系研究 1 2 主要香味前体物质裂解行为研究 卷烟主流烟气中重要香味成分转移行为研究 3 4 卷烟水分吸收、散失行为研究 卷烟烟气气溶胶理化性质研究 5 2. 卷烟增香保润机理研究 不同类型烟叶保润性能测试 烟叶化学成分 和保润性能的关系研究 探索规律 烟叶物理结构与保润性能关系研究 在不同温度、湿度、 气压条件下 2. 卷烟增香保润机理研究 烟草含水率 动力学研究 探索烟草及烟草制品在不同条件下含水率的变化规律，揭示含水率变化与温度、湿度以及气压变化之间的动力学关系 。 烟草水分吸收、 散失行为研究 建立研究方法，研究表面性质、组织结构、叶丝参数对烟草水分吸收、散失行为的影响，并建立关系模型。 卷烟水分吸收、散失行为研究 2. 卷烟增香保润机理研究 增香保润工艺技术研究 香料增香提高舒适度研究 保润剂对烟叶保润性能影响研究 辅材加香技术研究 卷烟区域适应性研究 增香保润 技术研究 3. 卷烟增香保润技术研究 对卷烟感官舒适度的影响研究 对烟叶物理结构的影响研究 对烟叶保润性能影响研究 保润剂对烟叶保润性能影响研究 在不同条件下，考察各种类型保润剂不同使用