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浅析我国O2O餐饮营销的模式存在问题及对策建议 　　摘 要：餐饮行业在我国具有悠久历史，随着经济全球化以及新技术的不断更新，餐饮业市场竞争的形势也发生了一些新的变化。现如今餐饮行业的传统模式面临着市场越来越激烈的竞争与考验，在电子商务高速发展的潮流中，餐饮行业也成为电子商务中的一员，开始了探索餐饮行运营新模式的步伐。针对目前大多数餐饮企业缺乏高效、完善的管理机制和服务体系，如何创新以摆脱困境，已成为各餐饮企业迫在眉睫的大事，而以线上带动线下的O2O电商模式将为餐饮业的发展和赢利带来新的方式，但是，在实际应用与运营中还存在很多问题。本文根据我国餐饮业在使用O2O营销模式中存在的问题展开分析研究，并提出了优化对策建议。 　　关键词：餐饮业；O2O；营销模式；问题；对策 　　从中国烹饪协会发布的《2013年餐饮行业形势分析报告》可以看出，餐饮企业倒闭率达到30%，可见我国餐饮企业的发展现状和前景不乐观，到2014年，我国的餐饮企业下滑现象更加严重，大众餐饮下降率在25%左右，而高端餐饮的下降率则达到45%左右，中国的餐饮企业出现了改革开放以来的首次负增长。在国内外经济增长速度普遍放缓的情况下，受市场环境影响，高端餐饮业务减少，多地出现的禽流感，也使人们外出就餐机会减少，同时日益突出的食品安全问题也提高了人们外出就餐的顾虑，如何摆脱困境已成为各餐饮企业迫在眉睫的大事，而在互联网崛起的今天，各种网络营销模式异军突起，以线上带动线下的O2O模式自然成为餐饮业的首选。本文依据O2O理论，根据我国目前餐饮行业在互联网环境下的发展现状，就O2O营销模式存在的问题进行分析，并提出了相应对策建议。 　　一、O2O的涵义及营销模式 　　（一）O2O的涵义 　　O2O的定义是online to offline，是由线上到线下，就是以互联网为平台，将线上的用户引导到线上进行交易，利用线上来招徕顾客，线下去满足顾客的需求，目前各餐饮企业的互联网营销模式就属于此种类型。但是，在现实的交易中，仅仅完成一个流向，即仅将用户从线上引到线下或者将线下引到线上都是不够的，O2O应该依靠越来越先进的互联网技术，充分发挥线上线下各自的优势，一方面依靠传统互联网、移动互联网、线下实体店、线下媒介等将用户从不同时段、不同地点引导入闭环，另一方面确保线上线下双向通道的畅通，让闭环内的用户流畅地往返于网络与现实之间，并让他们在往返之中多层次、多渠道地加深对品牌的印象，增强对品牌的忠诚度，提高二次消费，将O2O形成一个线上线下双向流通的闭环。 　　（二）O2O营销模式 　　O2O营销模式的流程主要有四个环节： 第一环节是线上撮合，餐饮企业通过电子商务网站展示自己商品，消费者则通过上线获取各种商品信息，进行评估和选择； 第二环节是线上支付，经过线上撮合后，消费者通过银行或者第三方支付工具进行在线支付或者预付，领取数字凭证；第三环节是线下消费，消费者凭借数字凭证到线下的实体店去消费自己所购买的商品或服务；；第四环节是当消费完成后，相关交易信息会提供到后台进行处理，一方面反馈给商家，另一方面可以推送给消费者，为消费者下次购买提供依据。 　　二、O2O在餐饮业发展现状及发展模式 　　（一）O2O在餐饮业发展现状 　　1.餐饮O2O市场规模大，行业参与度高。这是餐饮O2O被广泛关注，且发展迅速的主要原因。而且，经过团购大战的洗礼，餐饮业最先接触到O2O服务，在餐饮信息化与人力资源配套上已经走到了前列。可以说只要有团购的地方就有餐饮O2O的存在，也就有餐饮O2O的市场培育，其中M团、D众点评、L手、N米、WW团等团购网站都功不可没。 　　2.连锁型品牌型餐饮企业重视度高且提前布局，中小企业被动跟进且有心无力。我们都知道，餐饮从业者的学历水平整体偏低。作为连锁型品牌型的餐饮企业则青睐且更有机会吸引到学历高能力强的餐饮管理者，中小企业则大多是内部提拔人才瓶颈突出。同样，在对互联网营销的认识与理解上连锁品牌企业更加积极主动，如K德基有自建APP且用户数排进了美食类APP的前三名；其他中小企业则大多停留在如何进行微信营销的阶段，差距明显。 　　3.微信营销成为大多数餐饮企业试水O2O的标配。现在无论你是走进一二线城市还是三四线城市的餐厅，都会在餐桌上或者菜单上看到扫一扫微信公众号二维码的温馨提示。先不说大家在微信公众号运营上做得怎么样，至少在餐饮O2O学习的道路上，已经迈开了第一步。 　　4.餐饮O2O的发展模式也在不断拓展，但还大多处于市场培育阶段。说起餐饮O2O，最开始大家可能第一反应就是团购，但是现在来说除了团购外还有餐饮预订、外卖、美食交友、私人订制等多种模式，分别对应着不同的用户群体和需求。在以上所有的模式中，团购和外卖是最为成熟的，其他模式将在下一部分重点介绍