营养学基础脂肪教学材料.pptVIP

;第一节 脂类的分类和生理功能; 脂类的分类和生理功能; 脂类的分类和生理功能;脂类的分类和生理功能; 脂类的分类和生理功能;脂类的分类和生理功能;脂类的分类和生理功能;第二节 脂肪酸和必需脂肪酸;脂肪酸和必需脂肪酸;脂肪酸和必需脂肪酸;脂肪酸和必需脂肪酸;α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）属于n-3系列脂肪酸。具有抑制肝脏细胞的TG合成并减少 VLDL的分泌，降低血浆TG、升 高HDL－C、延缓动脉粥样硬化的进程的作用。 海产动物脂肪如鱼油、海豹油等含EPA 和DHA高。小麦胚芽油中含α-亚麻酸较高。 ;二、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸;生物学功能 1.降血脂、防止动脉硬化　EPA和DHA对于降低血液粘度，增加血液流动性，软化血管，以及防治心血管疾病发生具有显著作用。 2.抗凝血、预防心脑血管疾病　　EPA能抑制血小板凝集，减少血栓素形成，从而可预防心肌梗死、脑梗死的发生。DHA参与血小板伪足的形成，可降低血液中血小板的粘附性，延长凝血时间，从而预防血栓的形成和心肌梗死、脑梗死的发生。 3.抗炎作用　　EPA具有抗炎作用，用EPA防治某些炎性疾病如类风湿性关节炎、哮喘等可以得到良好效果。 　;4.健脑作用　DHA是人脑的主要组成成分之一，占人脑脂质的10%左右，在与学习记忆有关的海马体中约占25%，DHA能促进婴幼儿脑组织发育，增强学