实验7天然色素的分离及红外光谱法鉴定-(精选·公开·课件).pptVIP

辣椒（Capsicum frutescene L．）中的辣味成分不是红色素，青椒也是辣的！ 从辣椒中分出的辣味成分都是混合物，主要含辣椒素（capsaicin）和二氢 辣椒辣素（dihydrocasaicin）. 可以用于消炎，镇痛，麻醉，戒毒，健胃 消食剂和天然防腐剂 。国外高纯度辣椒碱一公斤价格可达几万美元。 * * * * 实验7 天然色素的分离及红外光谱法鉴定 一．实验目的： 了解天然产物的提取与分离技术。 2. 掌握薄层色谱和柱色谱的实验操作技术及其应用。 3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特 征。 1.了解天然产物的提取与分离技术 2. 掌握薄层色谱和柱色谱的 实验操作技术及其应用 Chromatography process 3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特征。 辣椒素（capsaicin） 二氢辣椒辣素（dihydrocasaicin） 辣椒中主要的红色素是辣椒红（Capsanthin）的脂肪酸酯。另外，更少量的色素成分还有辣椒玉红素（Capsorbin）的脂肪酸酯和β-胡萝卜素(β-Carotene)。 这些色素成分容易通过薄层色谱（thin-layer chromatography, TLC）或柱色谱（column chromatography, CC）得到分离。 Capsanthin Capsanthin fatty-acid ester (R=chain of 3 or more carbons) Capsorbin β-Carotene 辣椒红（Capsanthin） 辣椒红色素不仅色调鲜艳，色价高，热稳定性好，安全可靠，可广泛地用于制药行业，如片剂的包衣着色。保健药品，化妆品等等。随着欧盟国家禁止使用化工色素协议的签订，辣椒红色素已作为红色素首选产品。 二．实验内容 1. 从红辣椒中萃取红色素 乙酸乙酯，水浴回流。共提取两次。减压旋转蒸发浓缩。 2. 红辣椒色素的TLC试验 用不同的溶剂进行薄层层析试验，从中找出具有最佳分离效果的展开剂，并以此作为下一步的柱层析洗脱剂选择的根据。 红色素为低极性成分，做TLC时考虑选用不同比例的石油醚－乙酸乙酯，石油醚－氯仿，石油醚－丙酮等展开。 展开效果可以直接观察和用I2显色。 拌样；装柱（湿法）；洗脱；薄层层析检验、合并 3. 柱层析分离红色素 要求：1，拌样要均匀，溶剂要挥干。 2，以石油醚为溶剂湿法装柱，要均匀，无气泡。 3，按照选好的溶剂进行梯度洗脱。 四. 红色素的红外光谱鉴定 记录红色素纯样品在KBr盐片上的红外光谱。将你记录的图谱与红色素的标准红外图谱相比较，并解释辣椒红色素的红外光谱的重要吸收峰。 辣椒红素的红外标准图谱 Capsanthin ((all-E,3R,3S,5R)-3,3’-Dihydroxy-β,κ,-caroten-6’-one; IR: 964vs (γ(=CH), C=C trans), 1049vs (ν(C-O)), 1184m (ν(C(CH3)2)), 1254m (ν(C(CH3)2)), 1365m (σs(CH3)), 1397m (σs(CH3)), 1455m (σas(CH3)), 1553vs (ν(C=C)), 1578s (ν(C=C)), 1601w (ν(C=C)), 1665m (ν(C=O)), 2867m (νs(CH3), νs(CH2)), 2917s (νas(CH2)), 2956s (νas(CH3)), 3028w (ν(=CH)) , 3329m (ν(OH))。