常见的第八章 维生素.ppt

自我查看了解你缺少哪种维生素 缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠 缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛； 缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应； 缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落； 缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥； 缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛； 缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。 第八章 维生素 维持生命的营养素 资 料 卡 片 几百年前，远洋轮船上没有冷藏设备，船员们只能吃面包、饼干、咸肉等食物，长时间吃不上新鲜蔬菜和水果。航行期间船员们经常病倒，症状是脸色暗黑、牙龈渗血、浑身青斑，许多船员甚至因此而病故。探险家哥伦布的船队在航行途中也有船员患上此病。患病的船员留在了途经的一个荒岛上，他们采摘红红绿绿的野果调节口味并以充饥。几日后，奇迹出现了，这些患病的船员不但没有死去，反而恢复了健康。 其实船员们患的是坏血病，而野果中就含有能治疗坏血病的抗坏血酸即维生素C。 维生素简介 维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少的一类物质。它的种类很多，化学结构各不相同，大多数是某些酶的辅酶（或辅基）的组成成分，是维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产机能）必不可缺的化合物，在体内起催化作用，促进主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物等）的合成和降解，从而控制代谢。 维生素本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由外界供给。维生素的每日需要量甚少（常以毫克或微克计），它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用。 维生素是人体必需而自身不能合成的、存在于天然食品中的一类物质。 作为天然食物中的一种成分，不能供给能量。 维持机体正常生长生育和生理功能所必需的。 体内合成的量不足需要，必需由食物提供。 过多和过少都于身体不利 Vitamins 维生素 Vitamins enhance the body's use of carbohydrates, proteins, and fats. They are critical in the formation of blood cells, hormones, nervous system chemicals known as neurotransmitters, and the genetic material deoxyribonucleic acid (DNA). 维生素-发展史 人们对维生素正式进行研究，只有半个多世纪的历史，二十世纪以前，生物化学家只知食品中主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和水分五种主要成分。实验证明只用这五种成分配成的饲料长期喂养动物，最后往往会导致动物死亡，这说明生物体对营养的需要不仅仅是上述五种成分。1912年波兰学者冯克发现，在米糠中有一种物质能预防脚气病，将米糠中这种物质提纯加以研究，发现它是含有氨基的一种有机物(即维生素B1)，冯克将此物命名为“Vatmni”，我国译为维生素，音译为维他命。“Vatmni”这个名称一直沿用到现在，并为国际所通用。 公元前3500年 古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1600年??? 医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年? ??苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年??? 胡萝卜素被发现。 1905年??? 甲状腺肿大被碘治愈。 1911年??? 波兰化学家丰克为维生素命名。 1915年??? 科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年??? 维生素B被分离出来。  1917年??? 英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年??? 发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年??? 维E被发现。 1928年??? 科学家发现维B至少有两种类型。 1933年??? 维E首次用于治疗。 1948年??? 大剂量维C用于治疗炎症。 1949年??? 维B3与维C用于治疗精神分裂症。 1954年??? 自由基与人体老化的关系被揭开。 1957年??