畜禽产品抽样技术讲义教材.pptVIP

3、样品预处理（制样） 种植业产品：清洗、去掉烂叶、去皮等 畜禽产品：去除脂肪，去皮，剔骨，洗蛋，切割或初步匀浆等 4、封样及样品保存 监督抽查时每个样品独立封存 封条应由 参与抽样 的两位工 作人员及 被抽查人 人员同时 签名 5、抽样注意事项 ★抽取的样品要均匀、有代表性，能反映全部被检样品的组成、质量。 ★抽样方法要与分析目的一致。 ★抽样过程要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散（如水分、气味、挥发性等）。 ★防止带入杂质或污染。如抽取下一个样品，就要换洗刀具。 抽样单填写过于简单。 如样品信息栏中最主要的样品来源信息，能填写的一定要填写，且要详细，不能随意空格。 畜禽产品抽样，在屠宰场抽样时，被抽查人签名盖章栏，由驻场兽医部门完成。（错误！） 屠宰场才是被抽查人主体！应由屠宰部门或食品公司签名盖章。 5、抽样注意事项 6、协助抽样时 （1）当地农产品质量安全情况 （2）协助提供住宿、交通方面信息 （3）陪同抽样（受检单位负责人/代表、协调） （4）提供制样地点（种植业）或内置冰袋的保温箱、刀、剪、抽取尿液的工具等（畜禽产品抽样）（需要时） （5）封样签字（需要时） （6）见证人（必要时） （7）其他（协商） 四、抽样实例分析 （一）生产基地抽样 （二）批发市场抽样 （三）屠宰场抽样 （四）超市抽样 （五）农贸市场抽样 （六）具体样品抽取