餐厅服务员培训的计划.docxVIP

餐厅服务员培训计划 　　餐厅服务员培训计划　　餐厅服务员培训计划1　　一、培训目标　　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。　　二、培训对象　　公司各店在职服务人员。　　三、培训课程　　岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。　　四、培训形式　　半脱产，分期分批学习。　　五、培训内容　　1、公司管理项目餐厅服务员培训讲究职业道德　　(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容　　(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质　　(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强　　公司员工手册　　公司管理制度　　2、餐厅服务员职业素质　　职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责　　顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理　　饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;