茶多酚对低盐中式腊肠防腐保鲜的影响.PDFVIP

34 2018, Vol. 32, No. 3 肉类研究 中国肉类食品综合研究中心 包装贮运 MEAT RESEARCH CHINA MEAT RESEARCH CENTER 茶多酚对低盐中式腊肠防腐保鲜的影响 1 1,* 2 3 刘琨毅 ，王 琪 ，王 卫 ，袁华伟 （1.宜宾职业技术学院五粮液技术学院，四川 宜宾 644003 ；2.成都大学 肉类加工四川省重点实验室，四川 成都 610106 ； 3.宜宾学院生命科学与食品工程学院，四川 宜宾 644000 ） 摘