课件 烹饪营养与卫生课件——第一章 营养学概论课件.ppt

第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 维生素A缺乏症： 返回 干眼病 夜盲症 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 VA及胡萝卜素的主要食物来源： 返回 胡萝卜等有色蔬菜 肝脏 黄油 鸡蛋黄 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 维生素D缺乏症 软骨病 佝偻病 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 维生素D的主要食物来源： 返回 鱼肝油 肝脏 黄油 鸡蛋黄 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 维生素E缺乏症： 流产或不育 未老先衰 血栓 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 维生素E的主要食物来源： 坚果类 植物油 绿叶蔬菜 返回 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 维生素B1、B2缺乏症： 脚气病 脚气（对比） 脂溢性皮炎 口角炎 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 维生素B1\B2的主要食物来源： 瘦肉汤 杂粮粥 猪腰粥 凉拌猪心 葵花籽仁 酵母 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 维生素C缺乏症： 坏血病 牙龈出血 皮下出血 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 想一想： 治疗感冒的维C银翘片中的VC起到的作用是什么？ 缩短感冒病程关键是提高自身免疫力，而VC有利于增加机体抗体的形成，提高白细胞的吞噬作用即提高免疫力。 答案提示： * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 想一想： 有人说：VC和铁是黄金搭档，你认为有道理吗？ 因为VC能将三价铁（难吸收）还原成二价铁，促进铁的吸收并参与血红蛋白的合成，有利于治疗缺铁性贫血。 答案提示： * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 VC主要食物来源： 大枣 沙田柚 青椒等 * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 巨幼细胞贫血 胎儿神经管畸形 叶酸缺乏症： * 第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生素 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 返回 叶酸的主要食物来源： 绿叶蔬菜 肝肾 * 第一章第一节 人体需要的营养素（六）水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 世界医学界有一个公认的标准：绝食又禁水情况，只能维持3天；而禁食但不绝水可维持生命7天，甚至几周。 2003年，美国魔术师布莱恩曾经成功“绝食但不绝水”44天。 2004年，四川泸州个体中医陈建民在四川雅安“成功绝食但不绝水”达49天。 新课引入： 这些资料说明水和食物究竟哪个对于生命更重要？ * 第一章第一节 人体需要的营养素（六）水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 一、水的主要生理功能 水是构成人体的重要成分; 水是良好的溶剂和运输工具; （促进营养素的消化和吸收） 调节体温; 水是关节、肌肉和体腔的润滑剂; 为细胞内物质代谢提供适宜环境。 看一看 想一想 看一看 想一想 看一看 看一看 * 第一章第一节 人体需要的营养素（六）水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 二、水的代谢与平衡 各种饮水（约1200ml/日） 食物水（1000ml） 代谢（300ml） 2500ml 肾排尿（1500ml） 蒸发水（500ml） 呼出水（350ml） 粪便水（150ml） 2500ml 想一想 * 第一章第一节 人体需要的营养素（六）水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 进一步强调生活中饮水的选择及重要性。 * 第一章第一节 人体需要的营养素（六）水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 （ ）3、正常人每日应摄入水量约为2500毫升，但每 日饮水量仅约为1200毫升左右。 判断题： （ ）1、口渴时喝水最有利于身体健康。 × （ ）2、饮料富含营养和能量，可作为水的最佳选择。 × √ * 第一章第一节 人体需要的营养素（六）水 课堂练习 本课小结 目 录 新课 讲 授 成年男性：55%～60% 成年女性：50%