仓储与配送管理四章.pptVIP

(一)物理、机械变化 物理变化是指没有新物质生成，只是改变物质外在形态或状态，而不改变其本质，并且可以反复进行变化的现象。商品常见的物理、机械变化有挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与变形等。 (二)化学变化 商品的化学变化不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失其使用价值。常见的化学变化有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化等形式。 (三)生化变化 生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。 4.3.2 纺织品、文物保管 温湿度控制 光线控制 虫霉控制 健全工作网络，明确各级责权 采取预防措施，确保商品安全 加强知识培训，提高员工水平 加强督促检查，组织经验交流 寻求先进技术，重视过程控制 商品的霉变、腐烂与防治 一、商品霉腐过程及影响因素 (一)商品霉腐的过程 :受潮 、发热、发霉、腐烂、霉味 (二)商品霉腐的影响因素 1.引起商品霉腐的内在因素 2.引起商品霉腐的外在因素 二、常