肿瘤病人的营养膳食及护理课件.ppt

研究表明，柑橘类水果能预防胃癌，很可能也能预防食管癌、口腔癌和直肠癌，其抗癌作用可能与其含有D-柠檬烯和香豆素有关。 D-柠檬烯又称为α-萱烯或柠檬苦素，属类萜化合物。研究表明其对各种直接和间接致癌物诱导产生的个别部位肿瘤都有明显的抑制作用。 另外，柑橘、浆果类水果还含有生物类黄酮，具有抑制肿瘤作用。 猕猴桃、沙棘果汁有阻断亚硝胺生成的作用，猕猴桃还有抑制二乙基亚硝胺的致突变作用。 世界癌症研究基金会（ WCRF）1997年 总结了全世界在癌症领域的研究结果，从膳 食和健康方面提出了预防癌症的14条建议， 具有广泛的科学依据，是目前全世界人民预 防癌症、提高健康水准 的行之有效的方法。 1. 合理安排饮食 选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。 2. 控制体重 避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过5千克。 3. 坚持体育锻炼 如果平时很少活动或仅有轻度活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。 4. 多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以预防多种常见的癌症。 一年四季，坚持每天吃400 - 800克的各种蔬菜、水果，不包括薯类、根茎类和香蕉类。 5 淀粉类食物 富含淀粉和纤维的食物对身体健康和预防癌症是十分重要的。 每天吃600 - 800克的各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入量。 6. 限制饮酒 不提倡饮酒。即使饮酒，也要限制男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯。 7. 肉类食品 肉类食品应限制在每天少于90克红肉。选择鱼和禽肉比红肉更有益于健康。 8. 限制脂肪 限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。选择恰当的植物油并节制用量。 经常摄入低脂肪饮食对减少癌症危险有重要意义。 9. 少吃盐和腌制食物 10. 不吃过期食物 限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用， 成人每天食盐量少于6克。 中国人的食盐量超过 了有益我们身体健康的量。 不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素 污染的食物。 12. 控制食品中的添加剂、污染物及残留物 当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家 所规定的限量时，它们在食品或饮料中的存在是无害的。 但是乱用或使用不当可能影响健康，这在发展中国家尤 为常见。 　　用冷藏或其它适宜的方法保存易腐烂的食物。 11、合理保存食物。 13. 注意食物烹制 14. 不必普遍食用营养补充剂 不吃烧焦的食物，不要喝烧焦的鱼汤。下列食品 只能偶尔食用：直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉 及熏肉。 如果能遵循以上建议，一般不必食用营养补充剂， 营养补充剂对减少癌症的危险可能没什麽帮助。 甘蓝（包心菜、包菜） 莴苣：莴苣汁是何医生非常推崇的保健饮料。 可以和鲜黄瓜汁或西红柿汁混合饮用。 莼菜：肝癌症患者，特别推荐莼菜。有癌性腹水的，可以用莼菜和黑鱼烧汤。 马铃薯：马铃薯抗癌功效显著。 苦瓜：苦瓜中的蛋白脂类成分能帮助提高人体免疫功能。 七、一些抗癌食物 百合： 肺癌、鼻咽癌等患者以及放射治疗后的癌症患者推荐多喝百合粥。做法是：用鲜百合60g或百合粉30g，和粳米100g一起煮粥。这个粥对润肺很有好处，可以止咳、止血、开胃、安神等。还能抑制肿瘤细胞生长，缓解放疗反应。 黑木耳： 黑木耳中含有一种多糖，有一定的抗癌 活性。消化道及妇科肿瘤患者凡有出血、贫血、 白细胞下降等都可以多吃一些黑木耳来改善。不 仅能抑制癌细胞的生长，还能提高免疫功能。 麦麸： 麦麸就是小麦加工时脱下的麦皮，是一种高纤维食物。小麦麸皮具有抑制腺瘤样息肉从良性发生癌变的作用。每天可以吃1g以上的麦麸，或者是适量粗面、黑面包以及粗粮，这些食物特别适用于便秘患者、大肠息肉患者和手术后的大肠癌患者等。 泥鳅： 泥鳅味甘性平，入脾、肝、肾三经，可以补中益气、利水去湿。富含维生素A、B、C等，是抗癌食品，而且容易消化吸收，很适合肿瘤患者食用。 八、不同的治疗方法所产生的 营养问题及护理 （一）外科治疗 1、头颈部手术尤其是口咽部癌根治术：易造成咀嚼和吞咽困难，需用鼻咽混合乳或要素膳来补充营养，以防蛋白质及热量不足影响伤口愈合及体重下降，由于其消化吸收功能不受影响，各种营养的配方接近于正常人。 2、食管切除术：易造成胃排空障碍、腹泻和脂