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稻谷安全储存技术的探讨 　　摘要 根据稻谷的储藏特性，合理运用通风、除湿、控温等储粮技术，能减少储藏损失，延缓稻谷的品质劣变，保证稻谷的安全储存。 　　关键词 稻谷；安全储藏；特性；技术 　　中图分类号 S511 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）22-0265-01 　　中央储备粮临沂中心库蒙阴分库是2001年国债投资扩建粮库，2012年接受从黑龙江跨省移库4 000 t稻谷储存任务。稻谷是主要的粮食作物之一，稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，稻谷后熟期短，一般在收获时就已生理成熟，不耐高温，易黄变，品质易劣变。因此，为提高稻谷储藏的稳定性，特总结稻谷安全储存措施，现介绍如下[1]。 　　1 稻谷的储藏特性 　　稻谷储藏时不耐高温，易陈化；易发热结露生霉；后熟期很短；大多数稻谷在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。新稻谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，1年后逐渐减弱，储藏稳定性增高。稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，如连续高温，得不到处理，易形成黄变，稻谷在储藏过程中，发热次数越多，黄变率增加越快。随着储藏期的延长，虽未发热霉变，也会加重变黄，造成品质下降。 　　2 把握好稻谷入仓环节是安全储藏的重要条件 　　控制好入仓粮食质量是安全储粮的基础，稻谷要做到安全保管，在入库时就要做好多方面的工作。 　　2.1 检查和清洁消毒 　　稻谷入库之前要先检查仓房内的各项仪器设备是否能够正常运转，保证仓房不渗漏、无裂缝。然后对粮仓及其周围的环境进行彻底清洁，清除仓内杂物，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，经检查确认粮仓内无活虫后再将粮食移入粮仓。 　　2.2 做好通风笼铺设连接工作 　　稻谷入库之前要严格按照设计要求铺设地上笼，在铺设好的通风笼上加盖1层纱网，密封静压箱与仓墙接触部位，可以在不影响通风效果的同时有效防止通风笼接头部位衔接不严，还能防止漏粮[1]。 　　2.3 严格检查粮食质量 　　东北跨省移库稻谷，一般水分较高，有烘干不彻底的情况，因此在入仓前应严格检查，防止高水分稻谷入库，对于水分过高及路途水湿稻谷，应经过晾晒处理后再入仓。 　　2.4 清理杂质，减缓自动分级 　　稻谷入仓前，应进行过筛或风选清除杂质。如果输送机长时间不动，将会在粮堆锥形底部形成一个杂质区，此处害虫易滋生，易发热霉变，因此要经常转动输送机头，改变入粮点的位置，并在入粮期间安排人员清扫粮面。 　　3 加强日常保管工作是安全储藏的基础 　　稻谷的日常管理，应坚持“预防为主”的保粮方针，做到“一勤四早”，即勤检查，早发现、早汇报、早分析、早处理。保管好稻谷要多付出一定的劳动，在检查过程中必须认真、全面、细致、决不能走过场。 　　3.1 及时通风 　　入库工作结束后，及时扒平粮堆，平整粮面，埋设测温电缆，以便及时了解粮堆温度，防止出现发热现象。 　　以均衡粮温为主的通风，一般在晚间和早晨低温时期进行；以降水为主的通风，一般选择气温在15 ℃以上的晴好天气进行，将全仓平均水分降到安全储存水分以下，如发现局部温度过高或水分过大，采用单管风机进行通风。通风过程中要加强粮情检测，以确保通风效果良好。 　　3.3 加强粮情检查 　　及时检查粮情，可以采取定期定点检查和不定期不定点检查相结合、仪器与感官相结合的方式，对粮情的发展趋势进行预测，从而可以及时做出正确的处理决策。检查的重点包括温湿度、病虫害情况等，特别要注意温度的变化，原因是稻谷不耐高温，高温会引起黄变，品质下降。在温度检查过程中，除按规定设测温点外，应在一些易于发热、生虫、霉变部位增加监测点，如四周墙角、高温度、高水分点、杂质区、表面等。稻谷水分检测安全粮一般每月检测1次，在季节转换时节，还应加强结露情况的检查，要注意检查向阳面、表层、四周的水分，预防结露。稻谷的结露一般情况下在表层很难发现，大多发生在粮面以下10～30 cm，检查时要用扒坑、铁杆划插等办法，以便及时发现，及时处理。 　　4 实行控温储藏是关键 　　4.1 秋冬季节适时通风降粮温 　　秋冬季节，利用外界气温较低的有利时机，适时采用自然通风或机械通风的方法降温，可分为2个阶段进行：第1阶段在11月至12月上旬进行，利用轴流风机结合自然通风将粮堆均温降至10 ℃以下，最高温15 ℃以下。第2阶段从12月中旬至翌年1月，抓住低温时机，利用大功率风机通风，将粮温降到5 ℃以下，可以有效延缓稻谷的品质变劣的速度。 　　4.2 春季隔热技术 　　保持低温，春末夏初时节，外界气温上升，在粮面上压盖1层棉被和毛毯，及时密封门窗及各通风管道，可增设保温板或保温窗帘，密闭期间减少开仓次数，以免外温影响仓温。 　　4.3 夏季排热补冷