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烟草商业企业职工食堂规范管理的措施 　　随着烟草商业企业对人文管理的不断加强，在越来越注重内部管理改革和经济发展的同时，也更加注重对职工食堂的建设与管理。本文通过对目前企业职工食堂存在一些不规范管理现象及原因的分析，以及提出如何改善措施，旨在不仅提升职工食堂管理水平，也给企业生产经营的持续健康发展带来强有力的后勤保障动力。 　　企业职工食堂不规范现象及原因 　　烟草商业企业职工食堂是以自办“非经营性食堂”为定位，成本大致都由企业来负担，容易造成食堂管理人员对采购成本不考虑严加控制，不精打细算，导致对企业成本的一种浪费。 　　由于职工食堂的职能不是企业生产经营的核心业务，属于后勤保障，因此在管理制度健全完善上不太重视，业务学习少，业务知识不能及时更新。对人员的考核和要求不是很严格，管理上存在考评漏洞，使管理和业务人员素质参差不齐，工作中存在混和不求钻研业务能力和提升服务水平的思想，出现食堂饭菜质量不过关和食堂工作人员积极性偏低等问题，导致食堂服务质量下降。 　　中央“八项规定”出台以来，凡到企业办理业务人员，均在职工食堂用餐。在实际工作中，如果这方面不制定严格规范的规章制度，用餐标准和审批程序，管理上不严格，原则性不强，就会滋生出各种不规范行为的“花样”，不仅容易造成浪费，更重要的是影响到企业良好形象。 　　改善措施 　　综上所述，笔者认为从以下几个方面强化制度建设、明晰责任意识，管理意识，服务意识，才能堵塞不规范管理产生的漏洞，确保职工食堂的良好运行，给员工创造优质的饮食环境，有效提高企业职工的满意率和员工的工作积极性，进一步提升烟草商业企业良好形象。 　　一是建章立制，突出规范管理。按照国家、行业规范管理有关规定，根据国有企业职工食堂的定位及相应职责，首先明确烟草商业企业职工食堂是以服务企业生产经营为宗旨，服务于职工，处理好生产经营与职工生活的关系，不得以盈利?槟康模?不能商业化、市场化，不能通过职工食堂搞创收、谋福利。要按照“量入为出”的原则，切实加强食堂管理，合理安排饮食。其次，在对职工食堂的管理中要坚持勤俭节约，以家常饭菜为主，做到质优价廉、经济实惠，不得铺张浪费搞排场；科学管理，按照规范要求，确定科学管理模式，包括制度建设及食品、消耗材料采购、储存、领用等环节的流程控制管理；核算规范，按照《中华人民共和国会计法》相关规定，给职工食堂配备相应的会计人员，统一会计科目和核算方法，规范核算。最后要制定完善烟草商业企业职工食堂《管理办法》、《食材采购制度》、《财务及物品管理制度》、《食品加工操作规范及安全管理》、《食堂管理及业务人员考评问责办法》、《服务规范》等一系列规章制度，强化管理责任，坚持用制度管人管事，使企业职工食堂迈入了制度化、规范化管理轨道。 　　二是明确职责，突出统筹管理。明确企业职工食堂管理部门及其职责。确定企业职工食堂的归口管理部门，对职工食堂的采购成本要严加控制，严格杜绝浪费。归口管理部门负责人是单位职工食堂经费管理的主要责任人，其职责是负责审核企业职工食堂经费预算、补贴资金和监督管理工作，负责食堂日常管理、预算编制和会计核算工作，对职工食堂各项报销和资金支付凭证进行审核把关，按照物资采购和设备设施维修相关规定，对食堂设备采购、设施维修进行归口审核和管理，配合单位监察、财务、审计、工会等部门对职工食堂经费使用情况的监督检查。同时，食堂的归口管理部门要对食堂管理员、采购员、库管员、出纳员、会计、食品监督员制定工作职责，工作及上岗要求。财务审计部门要负责审核、批复年度职工食堂经费预算，监督检查食堂经费使用情况，确保企业职工食堂管理和费用使用规范。 　　三是多措并举，突出降本增效。一要规范食堂财务管理。制定烟草商业企业《职工食堂经费管理办法》，进一步加强食堂经费管理，规范食堂经费核算。对职工食堂要求必须单独建账，独立核算，依据相关会计核算要求规范成本核算。按照“钱账分管、钱物分管”的原则，配备专职或兼职财务人员，分设会计和出纳，做到分工明确，相互协调，相互制约。严格控制现金方式结算，减少零星采购，或采取分批汇总的方式通过银行转账结算。食堂会计凭证、账簿和报表等会计资料，必须按照《会计档案管理办法》的要求整理立卷，装订成册，妥善保管便于备查。建立职工食堂内部监督机制。对职工食堂用餐制定标准统一的审批程序，对现金支付或先用餐后刷卡者不予受理。二要规范食堂采购管理。职工食堂物资采购要严格遵照《烟草企业采购管理规定》要求，在实际采购过程中，采购工作人员在保证食用材料质量符合要求的前提下，要坚持“货比三家”的选购原则，力求买到物美价廉的食用材料。为提高采购质量、效率和服务，建立供应商库，定期对质量、服务进行跟踪评价。原材料采购要实行双人购买，采购、验收不能同为一人，防止弄虚作假，套取资金。定期对重要