餐饮L末实物管理.docVIP

餐饮《六T实务管理法 六T是指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）： 天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。 餐饮业【卓越现场管理（六T实务）】是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法。其目的是改善:卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力。第二节：什么是天天处理？ 天天处理的涵义:判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开;将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理. 天天处理的要点是天天都要将工作现场的必需品与非必需品区分开,在岗位上只放必需物品，决不是一劳永逸，因为物品是会不断补充流入工作现场，既使原来是必需品由于工作任务变化也会成为非必需品。 天天处理的要领： (1) 马上要用的，暂时不用的，先把它区别开。一时用不着的。甚至长期不用的要区分对待。 （2） 将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。 髙用量: 每天或每周都要使用的物品,放在工作台上或随身携带。 中用量: 六个月以内需要使用的物品,放在工作场所较远的地方。 低用量: 六个月至一年内需要使用的物品,放在离工作场所更远的地方。 （3） 对可有可无的物品,不管是谁买的,无论有多昂贵,都应坚决处理掉,绝不能手软。清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有使用价值,应注意使用价值而不是原来的购买价值。 （4） 许多人