常见的糖类、蛋白质、脂肪的鉴定.pptVIP

实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定 思考题： 1、糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理 2、常见的还原糖有哪些？取材的要求 3、斐林试剂的组成，使用时的注意事项 4、双缩脲试剂的组成，使用时注意事项 5、斐林试剂和双缩脲试剂的比较 6、脂肪鉴定中酒精的用法和作用 7、脂肪鉴定中能否直接观察颜色？借助什么来观察？ 8、如何鉴定淀粉，颜色反应如何 2、常见的还原糖有哪些？取材的要求 还原糖：可被氧化充当还原剂的糖。 (常见的有：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖) 注意：蔗糖不是还原糖 3、斐林试剂的组成，使用时注意事项 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4） 1步骤： 样液制备:（取材5g，加入石英砂和 5ml水） (1)取样液2ml于试管中 (2)加入新配制的斐林试剂1ml（甲液和乙液等量混合均匀后再加入）盛有50-65℃温水的大烧杯） (3)水浴加热2min左右(（4）观察颜色变化（浅蓝色→棕色→砖红色） 注意事项：（1）材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果》梨》白萝卜。 思考：西瓜、甘蔗、甜菜可以吗？为什么？ （2）试剂：斐林试剂(等量混合、现配现用) 甲液：0.