世界飲食文化-墨西哥教学讲义.pptVIP

世界飲食文化-墨西哥;宗教：居民中92．6％信奉天主教，少數信奉基督教新教等。 語言:西班牙語 首都：墨西哥城。 主要城市：瓜達拉哈拉、蒙特雷、墨西卡利。 歷史： 墨西哥為印第安古文化中心之一。1519年西班牙殖民主義者侵入，並開始了對墨西哥的殖民統治。1821年墨西哥獲得獨立。1917年定國為墨西哥合眾國。 ;墨西哥文化;一是玉米食品多。 二是辣味食品多。 三是仙人掌菜餚風味獨特。 四是餐桌上水果豐富。 五是墨西哥人愛飲酒。 另外還有各種豆類食品。他們請客的正宗菜餚是「莫菜燉肉」、「紅燒對蝦」、烤羊肉、烤野豬肉等。墨西哥人好鬥牛，鬥牛士受人尊敬。;墨西哥飲食歷史;地理位置;墨西哥平原區 墨西哥北邊和西邊大部分為乾旱貧瘠的平原，早期住在此區的印地安人，過著半遊牧的生活，他們的食物包括了玉米、豆子、瓜類、綠葉蔬菜、仙人掌果實和??人掌嫩葉，有時還會獵捕一些野味、或食用自己飼養的火雞和其它禽肉。當墨西哥印地安人和美國西南邊的印地安人有交往後，也傳進了他們一些食物，如松子、南瓜和李子。;西班牙人在墨西哥北部平原引進長牛角的養殖和小麥的種植，如今此區已成為墨西哥人使用牛肉跟乳酪最多的地方。他們喜歡將牛肉切成薄片風乾，稱為cecinas。墨西哥乳酪多為未經熟成作用的產品，其中queso blanco非常類似義大利乳酪mozzarella，而濃郁的queao fresca則類似義大利鄉