我国饭店绿色管理探讨【开题报告】.docVIP

毕业论文幵题报告 旅游管理 我国饭店绿色管理探讨 一、选题的背景和意义 （一）研宄背景 可持续发展时代的到来使饭店绿色管理成为一种趋势。 21世纪是绿色环保世纪，世界进入了 “保护环境，崇尚自然，促进可持续发展”的崭新世纪。 人们不再以消耗大量资源求得生活上的愉悦，而是在生活愉悦的基础上节约能源。人们的消费行为 和心理向追求健康，崇尚自然转变，绿色己经成为一种新的时尚。 绿色吋代的到来对世界经济将产生巨大的影响，这场影响将从根本上改变当前企业的经营思路 和理念。饭店作为对外服务的平台，在这个绿色时代理应走在最前列。环境与效益“双赢”的可持 续发展之路，将成为当代饭店战略规划的主旋律。可持续循环经济作为一种以经济、环境和人类社 会的和谐发展为根本M的，以产品清洁生产、物质和能源的循环使用、废物高效冋收为特征的生态 型经济发展模式，在饭店企业的经营屮具有极大的现实运用价值。因此，如何在口常经营过程屮有 效降低能耗、提高资源的使用效率、降低废弃物的排放、延长产品的使用寿命和提高回收利用率成 为许多饭店关注的焦点，行业协会和各级政府也倡导饭店发展“绿色经营”，饭店绿色管理由此应 运而生。加强绿色管理是饭店实行可持续发展的需要，是与国际知名饭店企业合作的需要，是实现 环境与效益最佳组合的新型管理模式。 绿色管理的不断发展使饭店经营者迫切追求。 欧美发达国家是饭店绿色管理发展实践的先行者。20世纪80年代末期，在全球“绿色浪潮” 的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，并逐渐幵始改变经营策略、加 强环境意识、实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛闱。20世纪90年代屮期，饭店绿色管理 的理念传人我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理 的饭店屮开始实施“绿色行动”，也有一些饭店开展了自发活动。早期阶段的行动大部分局限于降低 物资消耗和减少固体废弃物方面，企业的行动也以个体模仿为主。但近年以来，在饭店大力发展以 “低消耗、低排放、高效率”为基本特征的循环经济已成为大势所趋。随着巾场竞争的日趋激烈， 饭店行业已在我国20世纪90年代后期步人微利时代，如何节能降耗，有效降低运营开支成为许多 饭店经理人关注的问题。而一些早期通过各种节能措施有效降低运营开支的饭店“赚到” 了 “第一 桶金”，也逐渐引起了其他饭店对于绿色管理理念的关注和认可。 我国经济发展模式的转变使饭店绿色管理成为必然。 伴随着全球经济的快速发展与资源枯竭、生态环境恶化之间的矛盾不断激化，人类不得不对以 往传统发展模式深刻的反思，绿色经济理论伴随着可持续发展而产生，并在近年來不断发展深化。 与此同时，我国经济转型的持续推进，绿色经济理念近几年来已从一个比较狭隘的管理理念升华力 事关中国经济发展模式选择的国家战略。党的十六届四中、五中全会决议明确提出要大力发展绿色 循环经济，把发展绿色循环经济作为调整经济结构、实现经济增长方式转变的重大举措。2005年， 国务院正式发布《关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》和《关于加快发展循环经济的若 干意见》等一系列文件，并在2006年全国人大会议上通过的《国民经济和社会发展第十一个五年规 划纲要》屮，进一步把发展循环经济，建设资源节约型和环境友好型社会列力基本方略。在绿色经 济的大背景下，我国饭店企业也在加深认识，顺应这种必然的发展趋势和逐步实现绿色经营，实现 经济效益和社会、环境效益的有机统一。 （二）研宂意义 绿色管理是nJ?持续发展的耑要。 饭店作为一个高消费的场所，需要消耗大量资源，并产生大量垃圾，排放大量污染物。为了保 护有限的人类资源，饭店需要改变原先高消耗、高污染的经营方式而走绿色可持续发展之路。采用 科学的方法对饭店进行绿色管理，可以把各种能耗降到最低，达到保护环境和资源的目的。可持续 发展要求经济、社会、环境协调发展，合理利用现有资源是此基础，保护环境则是关键，饭店有贵 任，也有能力对资源、环境进行保护，实行绿色管理符合nJ持续发展的要求。 绿色管理是饭店降低营运成本的耑要。 据国外资料统汁，能源支出占饭店总支出的5%，如果采取有效手段，可降低能源支出20%-30%。 绿色管理旨在提高饭店员工和客人的节约环保意识，提髙资源利用率，尽可能减少污染，实现可持 续发展。饭店可借机提高技术研发，减少资源浪费，降低营运成本，提高经济效益。 绿色管理是饭店建立社会形象、扩大市场占有率的耑要。 饭店企业是市场经济的重要组成部分，它的发展也离不开社会的认可。绿色管理的实施降低丫 整个社会的成本，从而使饭店建立了以好的社会形象，得到顾客的信赖和社会的支持，无形中提升 了饭店的品牌效应，最终提高饭店的核心竞争力。饭店在实行绿色管理的同时，引领顾客进行绿色 消费。随着人们环保意识的不断加