色谱分析法检测人工合成甜味剂的研究进展.docVIP

色谱分析法检测人工合成甜味剂的研究进展 　　摘要：综述了利用色谱分析法(包括气相色谱、高效液相色谱、薄层色谱和离子色谱)检测多种常见人工合成甜味剂(包括甜蜜素、糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、三氯蔗糖)的基本原理和方法改进，并介绍了人工合成甜味剂色谱检测技术的新发展。 　　关键词：甜昧剂；色谱；检测 　　中图分类号：Q503　文献标识号：A　文章编号：1001-4942(2011)12-0093-04 　　甜味剂是一类能赋予食品甜昧的食品添加剂，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，其中人工合成甜味剂又分为磺胺类(如甜蜜素、糖精、安赛蜜)、二肽类(如阿斯巴甜、阿力甜、纽甜)、蔗糖衍生物(如三氯蔗糖)三类。人工合成甜味剂由于在人体内不进行代谢吸收、不提供热量或因为其用量极低而热量供应少且甜度是蔗糖的几十倍至几千倍，又被称为非营养型甜味剂或高倍(高甜度)甜味剂。由于其产生的热量少，对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点，因此在食品特别是软饮料工业中被广泛应用。但如果超量使用，则会危害人体健康，为此国家对甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。 　　色谱技术近些年来发展迅速，色谱分析法已广泛应用于甜味剂的检测。主要方法有气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法、离子色谱法。 　　1　常见人工合成甜昧剂的色谱分析法 　　1.1甜蜜素(环己基