食品安全管理规章的制度.docVIP

第五章 食品安全管理制度 1.目的 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合企业实际，制定本制度。 2.适用范围：本企业食品生产其监督管理，均适用本制度。 3.职责 3.1本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对所生产的的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调企业内部食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产技术科、班组长和质检科、质检员组成。 4.要求 4.1企业依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等相关证件，其食品生产范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。 4.2食品生产应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。 4.3生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原辅料生产产品。 4.4建立健全原辅料采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管