豫南地区袋料香菇春季栽培技术的要点.docVIP

豫南地区袋料香菇春季栽培技术的要点 　　摘 要：袋料春栽香菇的生产工艺流程为备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌管理、越夏管理、出菇管理、采收加工以及常见杂菌害虫的防治等。其培养基配方：木屑79%、麸皮20%、石膏1%、水55%。料水比例为1：0.8～1.2。将料称好混匀，再加水充分搅拌，使含水量达55%，料拌好后要及时装袋和灭菌，以免发生酸败。其中高温灭菌、无菌接种和出菇时期温度、湿度等控制尤为重要。 　　关键词：袋料香菇；配料；灭菌；接种；栽培技术 　　袋料香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，故称为“香菇”。其营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”的美称。香菇菌盖伞形，直径3～6cm，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素等营养特点，且味道特别鲜美，属老百姓餐桌上的常用菜肴。其栽培技术要点如下： 　　1 物质条件 　　1.1 原料 （1）各种新鲜无霉烂、无变质的阔叶树木屑和农作物秸秆等；（2）麸皮、米糠、玉米粉，新鲜、无霉变、无虫蛀均可。 　　1.2 药品 硫磺、甲醛（或气雾消毒剂）、酒精、石灰等。 　　1.3 生产用器材 塑料袋15cm×55cm×0.05cm、接种钳、棉花等。 　　2 设备设施条件 　　2.1 发菌室 需符合3个条件：①房间清洁干燥；②保温性能好，调温方便；③使用方便、环境卫生、无污染源。 　　2.2 灭菌灶 信阳市淮河以北目前广泛采用常压灭菌灶，即将3～4个油桶装上约3/4的水，作产生蒸汽的发热源，用管子将蒸汽直接通入用塑料膜紧紧包围的料袋堆内完成灭菌，每次可灭菌2500～3000筒料袋。 　　2.3 菇棚建造 应选择地势较高，排气畅通，距水源近，空气流通，环境卫生好的空闲区域为好。菇棚大小以排放500～800袋（1t料）为宜。一般长5～6m，宽2.6～3.0m，高2.5m，总面积在13～18m2，棚中间留60cm的人行道，有条件的可在棚下面建火道，以便冬季气温低加温促菇生长。床架可分5～6层，层距30～40cm。每层床架上可横放2排菌袋。床架每隔1.5m用立柱和横梁支撑，菇棚顶部修成拱形，用宽幅塑料薄膜将整个菇棚顶盖至地面，并用土压封严实。 　　3 栽培期的选择 　　春季栽培香菇的的优点是：制种和发菌期均在低温季节进行，污染率低，菌丝生长健壮。由于发菌时间较长（120～180天），菌丝积累营养丰富，出菇整齐，畸形菇少，可有效地提高香菇产品质量。选择最佳栽培期是依据接种后在高温季节到来之前要完成发菌和转色。接种时间宜在12月～翌年4月。春栽香菇品种应选择中温迟熟品种，菌龄一般在150天以上。这些菌种约经6个月的发菌至6月底以前完成转色。7～8月份高温天气，可安全越夏，至9月份气温转凉便可出菇。 　　4 袋料春栽香菇的工艺流程 　　袋料春栽香菇的生产工艺流程为备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌管理、越夏管理、出菇管理、采收与加工以及常见杂菌害虫的防治等。 　　4.1 备料 根据香菇营养学原理，不同树种的营养成分含量不同，因此，除含芳香油脂的松、柏、杉、樟禁用、空心树少用外，不分种类，混合运用，营养更全面。 　　4.2 培养料的配制 培养基配方为木屑79%、麸皮20%、石膏1%，水55%。料水比例为1：0.8～1.2。将料称好混匀，再加水充分搅拌，使含水量达55%。 　　4.3 装袋和灭菌以及冷却 先将袋一端用绳子扎牢，在火焰上熔封严密，然后装入拌好的料。边装边压实，装至距袋口6～7cm时，扎紧袋口。每袋装干料1.1～1.2kg。拌好的培养料要在4～6小时装完袋，并立即进行灭菌，以免料发生酸败。灭菌用大火猛攻，争取在5小时内使温度上升至100℃，并维持10～20小时。停火后，当温度降至约70℃时，迅速将料袋转入接种室降温。 　　4.4 接种 接种是一项要求严格而细致的工作，接种质量好坏，直接影响菌袋的成品率。因此，整个接种过程要严格无菌操作，接种环境应进行消毒，达到干净而无菌。⑴接种室进袋前的消毒：使用前3天，室内打扫干净，将接种用具放入接种室，然后用硫磺熏蒸消毒（点燃硫磺后，密闭门窗直到进袋）。⑵接种室进袋后的消毒：当菌袋温度降至50℃时，再用甲醛进行2次消毒。每房间用甲醛0.5～1kg。先将甲醛放入容器内，加入约1/3清水，然后加热使甲醛汽化。⑶接种：当料温降至30℃以下时，可开始接种。接种前应当将接种场所及接种工具进行彻底消毒。接种室门口铺上石灰，以杜绝外界的杂菌感染；接种人员应搞好个人卫生，一般3～4人配合接种，第一人用酒精棉球擦料袋表面进行消毒，并用打孔器或木