酒店管理专业剖析(精品·公开课件).ppt

校外实习管理 校外实训基地有专人负责管理 1 实习管理制度完备 2 实习台帐记录齐全 3 学做一体 项目化教学法 实习 教学法 教学方法、手段 录像示范 教学 多媒体辅助 教学 三重 三结合 着重礼貌素养考核 着重人际关系考核 着重知识运用考核 职业能力和职业道德考核相结合 操作技能考核和考工考级相结合 校内教师考核与企业评价相结合 职业素质能力养成融入学生常规管理 五★宿舍 宿舍 卫生 宿舍 纪律 宿舍 整洁 宿舍 文明 宿舍 文化 * 七、人才培养质量与社会评价 用人单位评价: 基础理论扎实，专业技能突出，能吃苦，善钻研，素质高。 * 八、专业特色与创新 * 酒店管理专业是以互联网络为基础的，现代化、信息化的应用型专业。 据CNNIC统计，截至2006年12月31日，中国内地网民已经达到1.37亿。 目前我国亟需能够从事网络建设、网络交易、网络营销、网络管理的专业人才，据美国IDC测算:如果全球电子商务营业额达到万亿级的规模，电子商务职业岗位人才需求将增加到2000万人。 * 热烈欢迎 评估专家莅临我校考察指导 汇报人：栗洪伟 2013年11月 河南财税高等专科学校酒店管理专业剖析汇报提纲 专业汇报目录 一、专业基本情况 二、专业评建工作开展情况 三、专业定位与人才培养模式 四、课程体系 六、教学管理与改革 七、人才培养质量与社会评价 八、特色与创新 五、教学条件 九、存在问题与改进措施 * 一、专业的基本情况介绍 开设时间：2009年 专业代码： 640106 学 制：三年 层 次：大专 招生对象：普通高中毕业生 酒店管理专业发展前景 河南省酒店管理人才需求与毕业生现状 6000人 3000人 缺 50％ 河南省酒店管理专业 年毕业生人数：3000人 学生情况 教师情况 专业发展 2009年 专业创办 2011年 采用“工学交替的2+1人才培养模式” 2012年 招生规模扩大至两个班 专 业 发 展 行企需求 领导决策 团队努力 同仁关爱 * 二、专业评建工作的开展情况 工商管理系酒店管理专业迎评促建小组成员名单 姓名 性别 学位 职务职称 研究内容 工作责任 陈爱国 男 学士 教授/系主任 经济学 组长 曹阳 男 硕士 讲师/系副主任 管理学 副组长 栗洪伟 男 硕士 副教授/教研室主任 酒店管理 副组长 魏趁 女 学士 副教授 酒店管理 委员 孙丽珊 女 硕士 讲师 酒店管理 委员 钱静 女 硕士 讲师 酒店管理 委员 孟莉娟 女 硕士 讲师 酒店管理 委员 * 三、酒店管理专业定位与人才培养模式 （一）专业设置与定位 2009年，国发41号文件《关于加快发展旅游业的意见》提出，把旅游业培育成:国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。 （一）专业设置与定位 酒店管理专业设置符合市场需求，专业名称规范、科学，体现了实用性与灵活性。 我校酒店管理专业的开设是在进行了充分行业调研和市场人才需求分析的基础上设置的，在培养方案中设立了“专业基础课”、“专业必修课”和“专业及公共选修课”等教学环节。 始终将教学改革和创新工作放在重中之重，以就业为导向，突出校企合作的办学特色，着重培养学生的实践能力和专业管理能力。采用“工学交替的2+1人才培养模式”，为社会输送了高素质的酒店管理人才。 目 标 岗 位 前厅服务、领班 餐厅服务、领班 宴会服务、领班 宴会预订、领班 客房服务、领班 客房中心领班 商务中心领班 中高档酒店服务与管理第一线 （三）人才培养目标与培养规格 培养目标 掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具有一定创新精神，从事酒店服务与管理的高素质、高端技能型专门人才。 “走训”的关键内涵 对应阶段 二年级 学训方式 白天上课，晚间到酒店参加辅助服务，夜间回校居住 教学目标 掌握酒店管理基本理论，掌握服务岗位操作技能 相应课程 《饭店前厅管理》《饭店餐饮管理》《饭店客房管理》… 教学环境 学校教室和实训室，本市校外实习基地 指导教师 学校专业老师为主，酒店岗位师傅为辅 考核比例 教师考核80%，酒店评价20% 企业资助 酒店解决交通费用，提供员工餐，适当实习津贴 “住训”的关键内涵 对应阶段 三年级 学训方式 独立顶岗实习，统一安排、组织、管理，吃住在企业 教学目标 独立服务能力，解决问题能力，形成管理思维和理念 相应课程 《饭店人力资源管理》《饭店安全管理》《宴会设计与管理》… 教学环境 校外实习就业基地 指导教师 酒店兼职教师为主，学校跟班老师为辅 考核比例 酒店兼职教师考核80%，学校跟班老师评价20% 企业资助 酒店免收食宿费用，给予不低于1200元/月的实习津贴 “走训住训