酒店基础知识项目-酒店集团01(精品·公开课件).ppt

请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！ 第一节、酒店集团的产生和发展 本次课主要内容 一、掌握酒店集团的涵义 二、了解酒店集团产生与发展过程 三、掌握酒店集团的主要经营方式 第一节、酒店集团的产生和发展 酒店集团发展历程 起步阶段 （20世纪初） 第一节、酒店集团的产生和发展 酒店集团的产生于第二次世界大战以后，40年代，美国泛美航空公司率先购买了洲际旅馆的产权，进入酒店业，把酒店业发展推向了一个新高度。 酒店集团的经营方式 一、直接经营:是酒店集团所采用的最基本和最通常的做法,是酒店集团直接投资建造酒店或购买、兼并酒店，然后由酒店集团直接经营管理的形式。 最基本、最通常的做法。 酒店集团既是各酒店的经营者，又是拥有者。 优点：节省费用 缺点：风险较大 税率较大 补充资料：香格里拉带资经营 香格里拉从1984年在杭州开设第一家香格里拉酒店开始，就实行带资管理，也是当时唯一采用此方式的国际酒店管理集团。香格里拉所到之处，都成为当地标志性酒店，在内地成功地打造了香格里拉品牌。自2001年起，香格里拉开始“两条腿走路“，输出管理和带资管理齐头并进。今年，香格里拉加快在内地的扩展速度，宣布有8家酒店正在筹备中，并有15家正在洽谈中。 2001年，香格里拉接管了南京丁山酒店，改名为南京丁山香格里拉大酒店，以纯输入管理的方式介入。香格里拉公布了8家正在新建中的酒店，其中有一半是输出管理，另一半仍是自己投资兴建。 酒店集团的经营方式 3、租赁经营(lease) 直接租赁 (straight-lease) 特点：每月缴纳租金；租期长 盈利分享租赁(profit-sharing lease) 营业收入的一定比例作为租金 经营利润的一定比例作为租金 营业总收入和经营利润混合比计算 出售---回租形式(sale and rent) 酒店集团的经营方式 4、特许经营(franchising)： 指拥有特许经营权人向受特许经营权人提供特许经营权利，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式。 转让的酒店集团(franchisor)： 受让酒店(franchisee)： 假日集团曾有1600余家特许经营酒店 补充材料：假日集团的特许经营 1952年，威尔逊先生从银行借了30万美元，建了第一家假日旅馆。1953年，威尔逊先生就开始销售假日旅馆的特许经营权。当时有4个人买下了假日旅馆的特许经营权，每份特许经营松的转让费是500美元，在开业后再付专业费与广告费，分别按每出租一间客房每夜5美分和2美分计算。 假日旅馆公司为特许经营权的购买者提供除土地以外几乎所有其它酒店开业所需要的服务。假日旅馆公司首先提出几种可供选择的设计方案，然后按选定的方案建造酒店，生产并运送所必需的家具。开业后，假日旅馆公司的中央采购网还供应香皂、毛巾、纸品以及加工的食品，标准统一，价格低廉。当然，最重要的还是假日公司所提供的系统的经营方法和管理制度。 20世纪到70年代初，假日旅馆公司每年要接到1万多份购买特许经营权的申请书，但只有200多份获得批准，其中大部分申请者又是已经经营假日旅馆并证明是经营成功的企业家。土地费与酒店建造费完全由特许经营权购买人筹集，他们一般自筹总资本的1/4~3/4，其余部分则向银行、保险公司或抵押贷款公司借款。 补充材料：假日集团的特许经营 1953年它的第一批客户仅付给它500美元，而到1957年涨到了1000美元。20世纪70年代以后，又猛涨到1.5万美元。另外，每100间客房要再增加100美元，需支付2500美元的假日旅馆标志费，每月每个房间交3美元的客房预订系统使用费，按每间客房出租一夜次收入的1%交纳培训费，交纳1%的广告费，交纳1%的推销费和其它费用。上述特许经营费用总计大致相当于这一酒店客房收入的6%。在这时，假日旅馆公司自己拥有的酒店数仅占全公司酒店总数的15%，而剩下的85%都是特许经营的酒店。可见，特许经营权的出售获利甚丰。 酒店集团的经营方式 5、酒店组织或酒店联盟 是独立的酒店业主之间通过契约的形式组织起来的酒店联合体。他们之间的联系一般只是使用共同的预订系统和为组织成员提供有限的营销服务。 特点： 采购 营销 酒店集团经营的主要优势 酒店集团经营的主要优势 2、规模优势 1.采购优势 2.财务优势 3.竞争优势 酒店管理中的规模优势 ——采购优势 假日集团的标准化管理及严格的检查控制制度 假日公司要保持它在全球的每一家假日旅馆的服务标准的统一，这是十分不容易的。假日公司为此编印了《假日旅馆标准手册》，每家旅馆持有一本，每一本都有编号，严格保密。《手册》