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羊肚菌资源的现状及可持续利用对策分析 　　摘 要 在我国羊肚菌原产地数量持续缩减、社会大众日常消费水平大幅度提升的背景下，有关羊肚菌产品的需求量也开始呈现出显著增加的趋势，在此背景下，我国西部森林开始积极自主地开展羊肚菌的商业化采收活动。基于此，在阐明羊肚菌资源生长必要的条件和我国的采收管理现状基础上，联合实际探讨日后其可持续性地开发应用策略，希望能够引起有关工作人员关注。 　　关键词 羊肚菌；生长条件；采收现状；可持续利用 　　中图分类号：S646.7 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.30.043 　　在我国相继实施天然森林保护、西部大开发、建设社会主义新农村等伟大战略之后，有关林副产品销售开始成为农民增收的主要途径。野生且可以食用的羊肚菌，是目前我国西部森林之中价值最为稳定、分布相对广泛、采收过程便利的林副产品，尽管其为林区农民创下较为可观的经济效益，但有关其生产必备的条件、今后可持续利用等问题还未能得到合理的解决。至于羊肚菌资源的采收管理现状以及后期可持续利用策略等内容，笔者将会在后续内容中逐步加以深入性延展。 　　1 羊肚菌生长的必备条件 　　羊肚菌，亦被称为羊雀、包谷、麻子菌，主要原因就是该类菌盖呈现出一类充满凹陷和棱脊的网状形态，就好像是羊肚一般。其不仅保留着极为特殊的风味、肉质脆嫩，同时更保留极为丰富的氨基酸和维生素等营养物质[1]。 　　羊肚菌分布范围相对广泛，温带、热带、亚热带区域均有分布，并且通常在每年春季的4―5月和秋季的8―9月，于雨后的梧桐等阔叶林，亦或是云杉、冷杉混交丛林，以及低海拔草坪腐殖质地方生长。而相比之下，生长最多的区域为每年早春或是秋冬时节的火烧山内。羊肚菌生长所需的土壤质地则更加多元，有机质丰富的潮湿地带、水分含量较高的湿地和砂地等都可能生长羊肚菌，而生长数量较多的通常是在圆叶杨、梧桐等阔叶林下的腐殖质土壤上。透过实际调查发现，生长羊肚菌数量较多的土壤，其pH值通常维持在6～8，同时含水量控制在57%～64%。 　　羊肚菌属于低温高湿性真菌，每年3月，一旦平均气温超出8 ℃，且地面温度稳定在0～2 ℃时，批量的菌丝就会顺利萌发出来，这就是羊肚菌萌动期；4―5月，尤其是当平均气温达到16～17 ℃，地面温度维系在7～8 ℃时，菌丝就会以较快速度的延展并完成组织分化过程，进一步成为子实体原基，温度的逐步上升之后，破土而出并持续生长，此类阶段为羊肚菌的盛产期；在6月中旬平均气温达到23 ℃且地面温度达到12 ℃以上时，前期的子实体生长速度就变得较为缓慢，慢慢地步入到消失期。总的来讲，最适合羊肚菌繁殖生长的温度条件为6～11 ℃，同步状况下相对湿度要稳定在78%左右；而在生长期时，羊肚菌往往需要较低的气温和较大的温差，这样才能保证其拥有动力分化自身的菌丝体。需要注意的是，羊肚菌子实体对于光线要求不是很高，切忌阳光直射，通常状况下，诱发羊肚菌实体形成的主要原因就是土壤湿度的突发性降低现象，这也正是羊肚菌多生长在春季和秋季的关键因素[2]。羊肚菌生长区域土壤内部的细菌和放线菌，分别呈现出向下、向外不断减少的趋势，所以在此过程中，有关羊肚菌的生长、繁殖，经常会不可避免地与土壤中的放线菌、细菌等维持一定程度的利害关系。 　　2 我国羊肚菌资源采收管理的实际状况 　　2.1 农民采收的实际现象 　　羊肚菌是森林资源的关键性要素，属于一类经济价值相对较高的林副产品，但现阶段其尚未像野生动植物一般被纳入到特定的保护范畴之中，同时未能保证及时制定实施协调性的管理保护法律，通常都是谁采到就属于谁的[3]。通过实际调查发现，我国的羊肚菌经常在村庄周边林地内生长，而这部分林地通常都是集体经营控制的，但不管是村集体亦或是相关监管机构，都无法保证将羊肚菌视为人工栽培的产品一样保护，未能建立起健全形态的保护、采收、购置、销售体系，才使得村民过于自由地加以采摘，最终造成管理和收益主体经济利益严重冲突的消极状况，即令羊肚菌长期陷入只收不管、谁采收谁收益的尴尬境地，往往农民一见到羊肚菌，就不管一切地全部挖光。 　　2.2 经济效益的控制状况 　　羊肚菌子实体的经济效益，通常主要由其实际产量和销售单价决定，即羊肚菌成熟度不同，对应的重量也会存在显著性的差异迹象。而通过对最近连续三年羊肚菌产区市场收购价格观察分析，过熟的羊肚菌单价通常稳定在500～600元/kg，此价格是最低的；相比之下，成熟和中熟状态的羊肚菌，单价则维持在700～800元/kg。总的来讲，羊肚菌经济价值大小依次为成熟菇中熟菇小菇过熟菇幼菇。因此，无论是经济效益或是菇品质层面校验认证，成熟菇始终是最适合的采收时期，其次才是中熟菇。 　　3 新时期下我国羊肚菌资源的可持续利用策略