酒店管理基本知识(精品·公开课件).ppt

第一章　管理者的基本认知 一、管理的意义 二、管理者的角色与功能 三、描述你心中所期待的上司 四、描述你心中所希望的部属 五、管理者应有的基本态度与意识 问题： 3个人挖一条沟需3天，请问9个人挖同一条沟需多少天？ （1） 1天 （2）﹥1天 （3）﹤1天 一、管理的定义： -----------有效地利用组织内的各种资源，以 达到个业的目标 资源： 人、财、物、时间、能源、设备设施、 技术、信息、市场 可控资源 不可控资源 企业目标： 创造利润 保持创建良好企业形象 制定并获得产品和服务质量标准 管理者： -----------凡是执行上述管理工作者均可称之 为管理者 二、管理角色与功能 中坚干部的作用： 1.承上 ?承担单位职责 ?达成组织目标 ?执行上司的指示 □尊重上司接受合理分配 □必须合作 2.启下 ?做好组织的管理 ?带领团队达成任务 □使各项资源充分有效发挥 ?提供安全的工作环境 ?在高层面前代表员工利益 ?积极公平地执行纪律 ?提供员工职业发展机会 3.平行间 ?协调与其它部门的关系 ?公关活动扩大部门的影响 督导层：指令员工的责任的职位叫~~~。 三、权力 1、正式权力和非正式权力 职位权力、个人权力 （1）、职位权力 利用所处的职位调动雇员的能力； 职位权力是从高向低进行逐层下放 A、职位权力对员工产生有效作用的原因 1、他们认你在企业中的位置 2、他们期望获得加薪，提级，表扬，感 谢等 3、他们一希望受到批评、解雇、解职 4、他们知道你在一些关系，今后可能对 他们有好处 （2）、个人权力： 他人自愿而不是被 迫地做某事的能力 B、个人权力产生有效作用的原因： 1、你赢得了他们的尊重，他们赏识您的人 格 2、他们欣赏您高超的技能，专业知识或特 殊能力 C、如何获取权力： 1、不要怯于向你的上司和员工寻求帮助 2、培养同他人共事的能力 3、为了你的员工义执言 4、对员工的问题诚心以助 5、向你的员工表明你尊重他们的工作 6、如果别人你拥有权利他们会以您确实拥有权 力对待你 7、对你负责时发生事情都担当责任，归咎于别 人的做法等到于放弃权力 提示语： 1、权力不是我的最终目标，而是达到最终 目标途径 2、能干的主管两种权力都用 D、权力的来源： 《 岗位说明书》 岗位名称 直接上级 直接下级 岗位内容 工作责任 权力 条件 陈五的烦恼 认识陈五的人都知道，他是一位乐天派的好人，经常看到他总是笑口常开，好象生活没有任何烦恼似的。同时在工作上也是敬业乐群、努力认真。 吕力最近发现陈五变了，以往的笑容难以再见，取代的是忧容满面、心事重重的样子。身为他的至交好友，吕力找上陈五，想了解为何如此？陈五刚开始不愿多谈，在吕力的一再询问下，他终于开口： 上个月公司因为我表现不错，升任我做经理，我当然欣然接受，也感到光荣。但没想到这才是恶梦的开始。平时无话不说的伙伴，不知不觉中好像有了距离；以前老总很欣赏我的工作表现，但现在责难却比赞赏来的多，工作压力更是大；过去我做好自己的工作，按时上下班，轻松自在，现在每天要担心有没有人迟到、请假，阿山是不是在偷懒、新来的小源会不会操作机具、年轻气盛的小王会不会又和别人闹意见、小丽昨天和男朋友吵架，今天情绪又不好等等问题，同时还要随时注意工作进度与质量。就算下了班回家，脑子里还是充满这些事