酒店管理专业实践教学的体系的研究.docVIP

酒店管理专业实践教学的体系的研究 　　摘 要：完善的实践教学体系是提高整体教学质量，实现应用型人才培养目标的根本保证。本文以酒店管理专业为对象，分析了实践教学体系的内涵，阐述了构建实践教学体系的原则，探索了实践教学体系的架构及其实施。 　　关键词：酒店管理专业 实践教学体系 实施途径 　　 　　实践性教学是社会发展的需要。随着社会的发展和科技的进步，社会各行业对现实劳动力的动手能力和综合素质提出了更高更新的要求，用人单位对劳动力的选择将不再仅凭一张文凭，而要看他是否具有实际操作能力。本文力图从酒店管理专业的实际出发，探讨实践教学体系构建的若干问题。 　　 　　一、实践教学体系的内涵 　　 　　实践是一个哲学范畴，是人类能动地改造客观世界的活动，它不仅与外部世界密切相关，也与人类自身紧密相联。这种关系决定了高等院校在制订培养目标时，要重视学生实践能力的培养，并将其体现在教学活动的各个方面，从而形成与理论教学体系相对应的完整的实践教学体系。实践教学体系与理论教学体系既相互独立，又相互联系，学科之间既相互交叉，又相互区别，共同构成学校的教学体系。 　　实践教学一般是指教学活动中的模拟、实习、实践等。从目前酒店管理专业发展的实际来看，实践教学已经不仅仅是满足于验证理论教学的成果，它更注重学生综合素质的发展和实践能力、创新能力的提高。实践教学体系不是凭空臆造的，它来源于职业的要求。酒店管理专业的实践教学体系则源于饭店业的要求，它建立在职业岗位群的知识结构、能力结构的需求分析的基础之上。 　　对酒店管理专业的实践教学体系，我们作了这样的界定：酒店管理的实践教学体系是指以培养饭店业需要的应用性人才，形成学生的实践能力为目标，围绕着实践教学活动的各个环节--课程设计、课程实习、模拟训练、社会实践、毕业实习等构建的一个贯穿学生学习的全过程，相对独立于理论教学体系，有明确的教学原则和考核办法，教学内容前后衔接、层次分明的实践教学体系。 　　 　　二、酒店管理实践教学体系构建的原则 　　 　　构建酒店管理类专业实践教学体系时，我们以酒店管理类专业人才培养目标为依据，并借鉴国内外关于酒店管理教育的先进做法，吸取众家之所长，建立一个适应我国经济和社会发展需要、体现我院酒店管理专业的特色、符合酒店管理教育规律的实践教学体系。同时按照以下五个原则来进行构建。 　　（一）主体性原则 　　在培养学生实践能力的过程中，要确立他们的主体地位，充分发挥他们的主体作用。在传统的教育模式下，学生往往处于消极被动的地位，生吞活剥、死记硬背、单纯模仿、绝对服从，这样不利于培养学生的创新素质。在酒店管理专业教学中，应突出学生的主体性地位，为学生创设适宜的实践环境，让学生用自己掌握的知识去尝试解决实际问题，使实践能力得到提高。 　　（二）全程性原则 　　实践教学体系的构建必须贯穿始终，要按照组成实践教学各环节的功能、内容，强化其内在联系，使其互相衔接，具有连续性，并贯穿于学生学习的全过程之中。真正的实践教学应当是一个从学生入学到毕业的一个完整的教学过程，因此，必须坚持“四年不断线”的要求，使实践教学真正成为培养学生实践能力的重要保障。 　　（三）发展性原则 　　在培养学生创新精神和实践能力的过程中，要用发展的眼光看待每一个学生，立足为学生主动服务。酒店管理方面的课程内容是非常丰富的，在教学中，教师应根据学生目前所掌握的技能与技巧，精心选择既贴近生活又富有操作性的内容，培养学生的动手能力和创新精神，为学生的职业生涯打下良好的基础。 　　（四）以社会需求为主的原则 　　实践教学的实用性是酒店管理专业的根本特征，满足饭店企业人才的需求，提高顾客对饭店的满意度是酒店管理教育的归宿和目的。说到底酒店管理教育是为饭店企业培养人才的。这就要求模拟训练、毕业实习做到 “真题真做”，使毕业生做到“即插即用”，没有或有很短的适应期。 　　（五）以产学研合作为支撑的原则 　　实践性教学应以提高学生的创新能力为目的，大力挖掘饭店实践资源，努力探索学校与饭店企业合作培养的教育模式，实现产学研的深层次合作。让学生参加并经受符合实际状况的环境锻炼，使其初具酒店管理者应该有的基本素养，逐步培养解决实际问题的能力和意识，从而避免“教育滞后、学生晚熟”现象。没有饭店的支持，酒店管理专业的学生就完成不了全面的教育。产学研的密切合作，是培养应用型人才的必由之路。 　　 　　三、酒店管理实践教学体系的构建 　　 　　实践教学体系的概念有广义和狭义之分：广义的实践教学体系是由实践教学目标体系、内容体系、管理体系和保障体系所构成的整体，在实践教学体系运行中，各个亚体系既要发挥各自的作用，体现各自的功能，又要协调配合，以实现实践教学体系的总体目标。狭义的实践教学体系是