酒店管理专业校企合作实践教学创新的改革的研究.docVIP

酒店管理专业校企合作实践教学创新的改革的研究 　　【摘 要】2013年，在教学体系改革与创新过程，遵义师范学院的酒店管理专业正式从旅游管理专业中脱离出来，成为了新的专业方向。与此同时，如何培养出适应不断发展的酒店市场的新型应用型酒店人才的难题也摆在了众人面前。文章将从遵义师院酒店管理专业存在的问题出发，探讨教学模式的创新改革。 　　【关键词】酒店管理；校企合作；教学创新 　　工学结合，起源于英国，在欧美国家发展较早。2000 年世界合作教育协会定义其为“与工作相结合的学习”，进一步从名称上总结了工学结合的基本特征。我国的职业教育自20世纪80年代得到中央的支持以来，一直努力培养以市场需求为目标，以职业为导向，具有专业技能与职业竞争力的应用型人才。酒店业作为发展迅速且与市场联系非常紧密的一个产业，对于酒店专业的学生要求自然也与市场要求紧密挂钩。酒店管理专业作为遵义师范学院旅游管理学院新成立的一个新专业，如何在激烈的市场淘汰机制下培养适应市场需求的应用型人才将成为该学院适应市场的一个极具变化性和挑战性的问题。那么，将创新“校企合作，工学结合”作为该专业未来发展的重点，或许能帮助遵义师院旅游管理学院培养出更多适应市场需求的专业应用型人才。本文首先探讨该学院酒店管理专业的学生在学习或实习过程中已经出现的种种问题，然后通过对这些问题的分析来提出相应的对策。 　　一、实践与教学中存在的问题 　　培养符合市场需求且具备专业技能的应用型人才既是遵义师院旅游管理学院的目标，也是该学院面对的难题。酒店管理专业的实践教学状况问题重重，特别是处于西部较偏远地区的遵义师院更是处于一种极度尴尬的局面。 　　（一）实践教学学时偏少且内容单一 　　在遵义师院旅游管理学院的课程设计中，对于酒店方面实践教学的课时安排较少，基本没有达到总课时的1/3，这对学生的时间操作能力的达成造成了很大的影响。并且已经开设的实践教学课程并没有结合现今市场上酒店的实际需求，学生在学习过程中大多应付了事，没有达到实践教学的预期目的。因此，从该学院在各大酒店的实习生状况来看，大多数学生进入酒店实习时不能适应酒店的工作节奏，有学无所用的感觉。 　　另外，遵义师院旅游管理学院在课程设计上目前只有《餐饮服务技能》、《客房服务技能》这些单一的且课时较少的实践教学，其他课程依然局限于课堂理论的灌输和纸质作业。学生在学习时不能体会到实际操作对于酒店管理专业学生的重要性，缺乏学习的积极性和主动性，并且导致部分学生对酒店管理专业产生误解。 　　（二）教学内容与酒店实际需求脱节 　　在目前酒店管理专业所采用的教材中，例如《前厅与客房管理》等教材的内容完全跟不上现在市场酒店业的发展速度，内容过于陈旧，理论性内容偏多。酒店业是一个与时俱进的产业，创新度很高，但是目前酒店管理专业采用的教材缺乏创新性与时代性，当前市场酒店中出现的很多新知识、新东西没有在教材中更新出现。据遵义师院旅游管理学院从酒店实习回校的学生反映，书本上学的很多知识根本脱离了实际操作，甚至根本在实际工作当中用不上。这些都是由于教材缺乏创新，跟不上市场需求导致的。 　　（三）实践环节学习机会较少 　　就目前遵义师院旅游管理学院的现状分析，学校并没有与固定的酒店进行长期的、多方向的合作，只选定某几家酒店进行学生的实习，导致学生在校的大部分时间是局限在理论教学当中的。另外根据该学院实习生现状进行分析，95%以上的学生在酒店实习过程中都是被分配到一线部门进行服务，这也基本符合目前市场上各大酒店的用人习惯，这样对学生的实践操作能力的培养也具有相当的好处。可是与此同时，在这样的实习过程中，学生并没有得到到其他部门交叉培训学习的机会，不能学习其他部门或岗位的操作技能，不能体会到酒店各个部门工作的乐趣与挑战。甚至于在酒店旺季的时候直接被视为廉价劳动力从事大量的单一的工作，到最后身心疲惫。这样的状况直接导致大部分学生对酒店业产生更大的厌恶感与落差感。 　　（四）学生对酒店业的本质属性认识不够 　　在笔者对本专业学生或已返校的实习生调查了解后发现，新进校的学生对酒店业的憧憬很大，认为进入学校学习酒店管理在毕业后就能得到一份好工作，直接能参与酒店的管理。而从酒店实习返校的学生在经过很长时间枯燥乏味的一线工作的辛苦磨练，并且体会到服务业的各种不易之后，完全颠覆了自己曾经对酒店业的各种幻想与期待，80%以上的学生因为接受不了现实与理想的差距放弃毕业后继续从事酒店业相关工作。这些状况的出现与学生在学校接受到的教育有相当大的关系。学校在进行教育教学时照本宣科，没有告知学生酒店业作为服务业所存在的种种不易与辛苦，没有考虑到学生对现实的接受能力与理解能力，没有培养学生坚强的心理承受力，种种问题都直接或间接影响了学生对将来实习的感受和未来职业的选