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营养与健康 一、健康的重要性 二、健康的十大标准 三、人体的构成 四、细胞的生存环境 五、影响人体健康的因素 六、七大营养素 七、保健 八、1800定律 九、健康的条件 十、调清补 目录 一、健康的重要性 目前，世界上还没有人怀疑身体健康的重要性。健康高于一切。没有一个强健的身体，一切无从谈起。　　（一） 从社会上看身体健康的重要性　　随着人们生活水平的提高和生活方式的影响，给人们带来了一些“富贵病”，如糖尿病、高血糖、高血脂、高血压、心脏病、心脑血管病等，严重危害着人们健康。一是提前得病，30多岁提前得50多岁的疾病，使疾病年轻化；二是提前残废，由于不良生活方式的影响，致使一些男人生理上、心理上发生很大变化，丧失生理功能；三是提前死亡，有些人40多岁就英年早逝，给家人带来精神上的巨大痛苦。这三个提前目前是社会上较为普遍的现象，尤其是男性要高度重视健康问题。　　 　（二） 从工作上看身体健康的重要性　　每个人都在社会上承担着一定的工作任务，有时工作任务还相当繁重。如果没有一个健康的身体，就不可能完成工作任务，还有可能被繁重的工作任务压垮。最近，国家有关部门公布专项调查结果，我国知识分子平均寿命为58岁，低于全国平均寿命10岁左右。这个现象应引起高度重视。　　（三） 从家庭上看身体健康的重要性　　一个人如果身体不好，经常患病，特别是重症疾病，必然牵扯家人来照料，时间久了会把家人拖垮。一人健康全家幸福。所以身体健康十分重要，重于一切。应当采取多元化方法，保证身体健康。 二、健康的十大标准 第一，有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作， 而且不感到过分紧张与疲劳。     第二，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。     第三，善于休息，睡眠好。     第四，应变能力强，能适应外界环境的各种变化。     第五，能够抵抗一般性感冒和传染病。     第六，体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。     第七，眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。     第八，牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈无出血现象。     第九，头发有光泽。     第十，肌肉丰满，皮肤有弹性。 三、人体的构成 系统是由器官(近百种器官)构成的，器官是由组织（共四大组织：上皮、结缔、肌肉、神经）构成的，组织是由细胞（近千种细胞）构成的，换句话，细胞构成了组织，组织构成了器官，器官构成了系统，系统构成了整个人体，所以细胞是生命的基本单位，人体的健康很大程度是由细胞的健康决定的，也就是说，我们关心人体的健康，只要关心细胞的健康就OK了。 四、细胞生存的环境 五、影响人体健康的因素 六、七大营养素 人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。 　　七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪)；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、无机盐和纤维素等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。　　七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.膳食纤维 　　 六、七大营养素 　一、蛋白质　　概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。　　功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%　　2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。　　3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。　　二、脂类　　概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。　　脂肪的功能：　　1.氧化提供能量　　2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体　　3.促进脂溶性营养素的吸收　　类脂的功能：　　1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料　　2.用于激素的合成 六、七大营养素 　三、碳水化合物　　概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。　　功能：1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应　　2.组织细胞的重要组成成成分　　3.与蛋白、脂类等形成活性成分　　四、维生素　　概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。　　功能：多种酶的活性成份，参与