茶歇服务整理版.pptVIP

会议茶歇服务 熟悉茶歇服务流程 茶歇的定义！ 茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等）和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒缓身心。 准备工作 1、看清EO单的茶点的要求： 会场名称、人数、茶点时间和次数及茶点品种，有无自带茶点（如小食或水果,接收时应该核对好品种和数量，尽可能让客人把自带的茶点提前拿来，可询问销售跟单人，方便安排工作） 准备工作 2、根据相关要求准备好茶点物品： 茶点碟、点心盘和水果盘、咖啡更、奶盅、咖啡杯、咖啡糖、咖啡杯底碟、足够的矿泉水、食物夹和相关装饰物、咖啡机、茶点台（要擦干净）、食物叉、垃圾桶、下栏盆、脏餐具台，同时检查相关物品的卫生和是否有破损，要确保用具卫生和食品安全 准备工作 3、茶歇台布置应该提前 次日上午的应该当天下班前布置好 下午的应该在当日中午前布置好 用席巾将准备好的相关用具盖好防尘 茶歇准备 根据EO单的出品时间和出品要求及出品份数进行核对有无增减 将出品信息提前1小时通知各档口和部门：西厨饼房（负责出点心） 水 吧（负责出水果、部分饮料） 茶歇准备 为了确保茶歇上得及时，应该提前30分钟推三层木车（人数在50人以下，如果是茶歇人数多，应该根据具体情况安排）准备茶歇 核对茶歇品名和数量 如果遇到电梯难搭（3-5分钟没搭上）应该选择走楼梯并及时与当班领班或主管联系，增派人手以确保茶歇不要延误 茶歇准备 通常茶歇的准备：包括点心要求、饮品要求、摆饰要求、服务及茶歇开放时间要求等等，一般不同时段可以更换不同的饮品、点心组合。 大致上茶歇的分类是中式与西式。中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、花茶、红茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。 西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、水果、花式果盘，有的还有中式糕点 茶歇摆放 上茶歇 专业的茶歇摆放能为其增值，因此茶歇的造型也很有讲究，茶点应装入茶歇台上的专用盘中，不要大盘上，摆放要求卫生、美观、简洁 注意色调搭配合理，错落有致，以获得良好的视觉效果，让客人体验超值 的会议专家服务 放茶歇台卡 茶歇装饰 意义 在会议中场休息时，由于宾客参会时间过长，身体在不同程度上有一定的疲劳，所以在茶歇的装饰上要突现活跃及放松。使宾客及可以享受美味可口的点心和咖啡又可放松疲劳的身心。 茶歇装饰 1、鲜花和绿植及花瓶? a.?不管茶歇的区域是在会场内外，在茶歇台的周围多放一些比较鲜艳的绿植， 一、可以美化茶歇区域； 二、可以给人体供氧，吸收二氧化碳，使人身体比较舒畅；? b.?在茶歇台上少许穿插摆放瓶装插花：花瓶可摆放高低不一，突现层次。在花瓶中可装入一些看上去很活跃的小装饰品（如：水果；小金鱼；小彩球等）瓶口可摆放少许垂掉鲜花 茶歇装饰 2.?仿水晶珠及玻璃球? a.?在茶歇台上散放少许水晶珠和玻璃球，水晶球由于在灯光的反射下有一定的折射光芒。所以在茶歇台整体的承托下更现高贵及华丽；? b.?确保水晶球和玻璃珠的干净无污渍及光亮程度。 茶歇服务 1、首先是咖啡服务： 咖啡机需要在茶歇开始20分钟前插电，在茶歇开始前3-5分钟前可以先磨出几杯咖啡（保持原味），以防排队等候，同时也体现超前服务和人性化服务 2、其他茶歇品种一般来说都是客人自助为主，服务人员要做好台面清理工作（不要对客人用茶歇造成不便），有客人要求帮忙拿取茶点时，应该主动热情 茶歇服务 3、及时添加茶歇食品及用品，及时清理垃圾和收好脏的茶歇用具 4、不要让其他会议室的客人或闲杂人员来拿茶点，如有发现要及时阻止并及时上报，以免造成客人投诉 5、如客人要将吃剩的茶歇放到下一节会议使用或打包带走，应该上报当班领班或主管（由其做好解释工作）。 茶歇用具送洗 1.将茶歇餐具分类（茶歇专用餐具和其他分开）选择洗碗低峰期送洗（中午12：30到13：30，下午18点30前），0.5-1小时后回收 2.不锈钢制品易流失，因此由服务人员自己清洗（先用茶水泡去油，清洗后点数），放回原位 3．清理垃圾桶和茶歇台面，将各种物品放回原位，重要物品要放在安全区域 茶歇图片欣赏 · 茶歇图片欣赏 · 茶歇图片欣赏 · 茶歇图片欣赏 · 茶歇图片欣赏 · 茶歇图片欣赏 · 谢谢