茶艺课程课件整理版.pptVIP

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LOGO (6)黑茶介绍 加工方法:杀青、揉捻、渥堆、干燥 黑茶:黑茶的加工过程与黄茶大致相似,但其原料多采用粗老的茶叶,发酵时间往往较长,因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色,故称之为黑茶。 主要产地:黑茶主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等。 主要品种:云南普洱茶(黑茶中的名品)、广西的六堡茶、湖南黑毛茶、湖北老青茶、四川边茶。 黑茶常做成紧压茶。黑砖茶由于经过高温灭菌和高压成型的过程,砖身坚实,不易受潮,能保存多年不变味。具有“越陈越香”的品质。 LOGO LOGO 黑茶冲泡流程 1.冲泡使用器具:紫砂壶,茶道组,茶盘,茶巾, 随手泡,茶荷,品茗杯,滤网 2.冲泡三要素: 投茶量容器的1/3,水温 95-100度左右,浸泡时间10-30秒 3.冲泡步骤: 温杯洁具---投茶---闻干茶香---浸润泡 (两次)---刮沫---冲泡---分茶---奉茶 ---品茶 LOGO (7)花茶介绍 花茶属于再加工茶。 原理: 以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶为原料,利用茶叶极易吸收气味的特性,用香花和茶坯拼和窨制,最终制成带有花香的茶叶。 常用于窨制花茶的花有: 茉莉花、玉兰花、玳玳花、玫瑰花、桂花、柚子花、珠兰花、栀子花、米兰花等,以茉莉花窨制花茶为最多。 花茶的种类: 茉莉烘青、珠兰大方、桂花绿茶、玫瑰红茶等。 LOGO LOGO 十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 安溪铁观音 祁门红茶 LOGO LOGO LOGO LOGO 中国历史上有很长的饮茶纪录,世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。很多人认为饮茶就是中国人首创的。 “茶之为饮,发乎神农氏。”中国饮茶起源于神农,相传神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,由此开始了中国饮茶的历史。 另一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。 一、茶 的 起 源 LOGO “茶”字的起源,最早见于我国的《神农本草》一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证,该书为战国时代(公元前5年-一公元前221年)的著作。 我国茶圣一-唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》,系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论,我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。 LOGO 二 茶的功效 五大功能 1、解毒: 《神农本草》说:“神农尝百草,是遇七十二毒,得茶而解之。” 华佗《食论》说:“苦茶常服,可以益思”。 唐代医药学家陈藏器说:“止渴除疫,贵哉茶也。” 明代李时珍《本草纲目》记载:“茶苦而寒,阴中之阴,最能降火,火为百病,火降则上清矣。” 许多古籍记载,茶是可以解毒的。 LOGO 茶的五大功能 2、保健:茶叶的营养成份有三类 维生素:茶叶中含丰富的维生素,人体每天中需要60毫克维生素,每天喝上3-5杯茶就可满足了。 矿物质:茶叶中含有4%-7%的无机物,多半能能溶于水,被人体吸收利用。 蛋白质等:茶叶含氨基酸2%-4%,含碳水化合物30%,类脂含2%—3%,是人体所必需的营养成份。 LOGO 茶的五大功能 3、治疗 茶叶中的药效成份主要有 (1)茶多酚,含20-30%,可抑制血管硬化,防止内出血、高血压、冠心病,抗菌杀菌,治疗痢疾、急性肠胃炎和尿路感染,活血解毒化瘀,防血拴,抗菌素原子幅射等。 (2)生物碱,含量为2-4%,有兴奋中枢神经、消除疲劳,提高思维能力,还有利尿、解痉、强心等功效。 (3)脂多糖,含量3%,有增强免疫力、抗幅射,改善造血系统功能。 LOGO 茶的五大功能 4、养生 茶有生理养生和心理养生两个方面的作用 喝茶讲究一个品字,在细品漫饮中,不但能营造一种平静的心理氛围,而且让人们感受大自然,从而少一份浮躁,多一份质朴,这对保持良好的心态是有好处的。品茶其实就是一个陶冶情操的过程,茶文化修养达到一定境界,便会用整个心灵去品味,使自己的的思想、情感融入到茶的氛围中,在茶的熏陶下人格得以升华,有了高尚的品格,就有利于心理健康,从而达到心理养生的目的。 LOGO 茶的五大功能 5、修身 人是万物之灵。每一个人都有与生俱来回归自然、亲和自 然的渴望,品茶是人同大自然进行精神交流和感情沟通的最佳方式。按照茶

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