食品从业人员食品安全健康教育及行为干预的研究的现状.docVIP

食品从业人员食品安全健康教育及行为干预的研究的现状 　　目前，全球食品安全事件频频发生，WHO认为大部分食物中毒的原因仍然是由于食品加工处理不当所致，预防食物中毒的最有效措施之一是教育食品加工制作人员如何正确加工制作安全的食品［1］。近年来，随着对食品安全的日益重视，以及意识到从业人员在保证食品安全中的重要作用，国内外都加强了对食品从业人员食物中毒相关行为（以下称食品安全行为）干预及健康教育的研究。 　　 　　1国内研究现状 　　 　　1.1从业人员食品卫生知识状况研究 　　许多研究认为，我国食品从业人员食品卫生知识状况不佳。食品从业人员的整体卫生知识水平有待进一步提高［2，3］，对文化程度较低和从业时间较短的人员，要提高他们的卫生知识水平和规范他们的卫生行为［2］；不同性别、年龄、文化程度、民族的食品从业人员，食品卫生的知识、态度、行为均不够理想，对他们进行卫生培训很有必要［4］。 　　 　　1.2从业人员食品安全行为影响因素研究 　　大部分研究认为，从业人员的食品卫生知识是影响其食品安全行为的主要因素，是改变从业人员食品安全行为的重要手段。开展食品卫生法知识培训，对食品企业管理人员的行为规范具有较大的影响；食品企业管理人员的守法知识（K）、意识（C）、行为（P）对守法观念的形成，具有较大的能动作用；食品企业管理人员守法KCP水平与企业的食品卫生状况达标率有关