茶具介绍及茶道流程精编.pptVIP

第九道：玉液回壶 将壶中茶水倒入公道杯（公道杯上也可以放置过滤网，滤掉茶叶或碎末），使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激。 第九道：玉液回壶 将壶中茶水倒入公道杯（公道杯上也可以放置过滤网，滤掉茶叶或碎末），使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激。 第十道：分壶 将公道杯中的茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。 第十道：分壶 茶斟七分满 第十一道：奉茶 也可以把杯子双手送到客人面前。或者将茶汤倒入客人面前的茶杯内，用手示意“请”，这是倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。 第十一道：奉茶 也可以把杯子双手送到客人面前。或者将茶汤倒入客人面前的茶杯内，用手示意“请”，这是倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。 第十二道：闻香 这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将闻香杯内茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。 将品茗杯倒扣在闻香杯上 第十二道：闻香 这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将闻香杯内茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。 用手将闻香杯、品茗杯托起，迅速将闻香杯倒转，使闻香杯倒扣在品茗杯上，此时茶汤以倒入品茗杯中。 第十二道：闻香 这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将闻香杯内茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。 再将闻香杯竖直向上提起，使闻香杯杯口插上。 第十二道：闻香 这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将闻香杯内茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。 双手持闻香杯靠近鼻端闻香。也可以双手搓动闻香杯闻香。 第十三道：品茗 现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。 茶艺的二十道工序： 1. 备置茶具： 工夫茶具有“四宝”，即孟臣罐、若琛杯、玉书碨、潮汕炉，此外还有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、赏茶盘、茶巾、茶巾盘等。 2. 活煮山泉： 陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水下” 泡茶以泉水为上。“活水还需活火烹”，活火指炭之有焰。 冲泡工夫茶水宜二沸，过嫩、过老都不利于茶的色、香、味的发挥。 3. 佳叶酬宾： 宋代文豪苏轼曾作茶叶传记《叶嘉传》，后来便以叶嘉代指茶叶。今天我们请客人品尝的是产于福建安溪的“铁观音”，其外形条索卷曲壮结，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，沉重似铁，美如观音，故称“铁观音”。 4. 孟臣沐霖： 烫洗茶壶。孟臣为明代紫砂制作名家，擅制小茶壶，人称孟公壶或孟臣罐。 5. 观音上轿： 用茶匙将铁观音茶从茶筒拨入茶荷（用茶荷从茶筒中量取茶叶）。 6. 乌龙入宫： 用茶匙将茶荷中的铁观音茶拨入茶壶中，茶叶量约占壶的七、八成。 7. 砂壶初倾： 洗茶。环壶口内侧注水入壶，旋即倾出，以去除茶叶中所含杂质。 8. 高山流水： 悬壶高冲。提起水壶从较高处缘壶口内侧一边冲下，使水满至壶口。冲水时要沿着壶的一侧冲，不可相中心冲，以免冲破“茶胆”。 9. 春风拂面： 用壶盖刮去浮在壶口的泡沫杂质，又称“刮顶”目的使壶内的茶汤更加清澈洁净。 10.重洗仙颜： 用开水淋浇壶盖、壶身，又称“淋眉”，即洗净壶的外表，又可提高壶温，确保发挥青茶的品质。 11.若琛出沐： 烫洗茶杯。若琛是清初制瓷名家，擅制薄瓷小茶杯，故用若琛借指茶杯。 12.游山玩水： 提壶使壶底沿茶船边绕转一圈，以刮去壶底的水滴。 13.关公巡城、韩信点兵： 工夫茶斟茶要求低、快、匀、净。斟茶时壶嘴尽量接近茶杯，可避免茶汤易冷、冲出泡沫或溅出杯外不雅观。茶汤循环往复倒入茶杯，此称“关公巡城”，再将壶中残余的茶汤循环均匀地滴到每只茶杯中，此称“韩信点兵”，从而使每杯的茶汤量及浓度均匀．敬奉香茗：将茶敬奉给客人。 14.三龙护鼎： 端杯以拇指、食指扶杯，中指托杯。 15.细闻幽香： 铁观音茶香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。 16.鉴赏汤色： 铁观音茶汤金黄，浓艳清澈，俗称茶油色。 17.品啜甘露： 铁观音茶汤醇厚、味浓，回味甜爽。品字三个口，故分三口喝完茶汤。徐徐品味，慢慢下咽，并嗅闻杯底余香。 18.重酌灵芽： 冲泡、分斟第二泡茶。 19.领悟神韵： 含英咀华，慢慢地咀嚼，细细地品味，领悟铁观音的神韵。翁辉东在《潮州茶经.工夫茶》中云：“洒茶即毕，乘客人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底。味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。神明凌霄汉，思想驰古今。境界至此，已得工夫茶三味”。饮工夫茶不是为了解渴的需要，而在于品