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酒店管理专业学生生产实习效果的影响因素探究 　　生产实习是酒店管理专业学生的专业实习，为期半年，它是学生走向社会的第一步，对学生专业学习、学校办学都至关重要。但是实习中诸多因素影响着学生的实习满意度和实习效果，甚至影响了学生今后的择业观。经研究发现，学校、实习酒店和实习生自身三大因素，在实习的各个环节有不同的影响效力，具体从实习单位介绍、老师指导、学校帮助、轮岗机会、工作薪酬、按时上下班、权益保护等方面影响着实习效果，故而应多方改进，力图提高该专业学生生产实习的满意效果，从而进一步稳定并提升酒店行业发展的人才储备。 　　酒店管理专业生产实习实习满意度实习效果影响因素 　　承载着人们旅游功能吃、住、购、娱的酒店数量随着人们收入、旅游需求的增长而快速增加，为之提供人才的高校酒店管理专业也得到空前的重视，酒店管理专业办学质量也日益得到提高，其中酒店管理专业为期半年的学生生产实习的效果情况和学生满意程度也得以关注。因为学生实习满意与否直接影响到学生毕业后的择业，实习效果欠满意或不满意，学生就业时会避开酒店跳去其他行业工作，这无异于本专业的学生流失，所以生产实习对学生、对学校都非常重要。然而在实习中出现了各种各样的问题，有些学生因不满工作而中途退出，有些学生对酒店的管理方法不满，有些学生因工资问题而消极怠工等等，这些问题的出现不仅影响了酒店的正常营业，降低了顾客对实习酒店的满意度，也对学校下一届学生的生产实习产生不良影响，甚至造成酒店和学校的实习合作的终止，还有可能激化学校和学生之间的矛盾。 　　一、酒店管理专业学生生产实习实证调查 　　笔者就W大学酒店管理专业14届和15届共160名实习生进行了调查。其中男生42人，占了29.6%；女生100人，占了70.4%。实习部门中在餐饮部门中实习的学生82人（57.7%），在客房部实习的人数14人（9.9%），在前厅实习的人数41人（28.8%），在其他部门实习的人数5人（3.5%）。实习时间中实习期为三个月的人数4人（2.8%），实习期为六个月的人数103人（72.5%），实习期为七个月的人数13人（9.2%），实习期为一年的人数为22人（15.5%，为专升本学生）。实习中每天工作时间为八小时的人数32人（22.5%），八到九个小时的人数54人（38%），九到十小时的人数33人（23.2%），十到十一小时的人数13人（9.2%），十一个小时以上的的人数10人（7.0%）。实习工资中900元的占了2.1%，1000元的占了9.9%，1100元的占了22.5%，1200元的占了64.1%，1200以上的占了1.4%。 　　根据调查数据的信度和效度分析，结果显示：W大学酒店管理专业学生对生产实习的满意度总体为3.22，说明学生对生产实习的满意度总体不高，其中实习生对学校的总体满意度为2.88，对酒店的总体满意度为3.23，实习生对自己的总体满意度为3.43。 　　二、实习效果影响因素分析 　　调查结果显示，造成实习生对生产欠满意和不满意，影响实习效果的因素有学校、指导老师、酒店、社会等四个方面。 　　（一）学校方面的影响因素 　　学校、老师对实习单位的介绍、老师的指导和学校的帮助等方面，影响了实习生的实习满意度，影响了实习效果。 　　1、实习单位介绍的充分性 　　尽管学校已经给实习制定了完善的实习计划，但每年都会有突发情况发生。有些酒店因为人手已经够了或者对实习生的实习时间不满意或者因为报名的实习生过少等原因临时取消招收实习生，让学生的准备和努力都白费了。也有些酒店临时要学生到酒店实习，老师来不及介绍实习酒店和岗位，学生也没有准备就去面试，结果因为不了解酒店而不能到自己喜欢的岗位实习。 　　2、老师的专业指导程度 　　在实习过程中指导老师要兼顾学校的工作，不能把工作重心放在指导实习生上，这让实习生觉得在实习过程中感受不到老师的关心和指导，遇到问题也不能及时得到老师的帮助。学生在实习中因工作原因也不能及时向老师说明遇到的问题，老师的答复也因为工作原因不能及时传给学生，两方的交流较少，因而造成老师和实习生在实习过程中沟通不够，让学生觉得老师不负责任。 　　3、学校帮助解决纠纷困难的程度 　　在实际问题中学校很少参与到实习中，学校事情很多，很少帮忙解决问题，而且学校觉得当实习生在酒店实习时，管理方面的事应该主要由酒店来做，学校只是起到一个辅助作用。这让实习生觉得学校把实习生派到酒店就什么都不管了，所以对学校的满意度很低。 　　（二）酒店方面的影响因素 　　影响实习效果不理想的因素是酒店的关于实习生的制度和管理方法的欠缺，如：换岗机会、薪酬的合理性和按时上下班等。 　　1、换岗机会因素 　　许多酒店虽然有轮岗制度，但要求工作时间超过半年的员工才可以轮岗，但实习生的