案例例子五：追求完美--麦当劳的经营艺术.pptVIP

2. 科学的管理手段 麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的 管理井井有条。餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准的程式运转。 克洛克认为，快餐连锁店要想获得成功，必须坚持统一标准，并持之以恒地贯彻落实。 就在第一家麦当劳餐厅诞生后的第三年，克洛克就制定出了第一部麦当劳营运训练手册 (QT Manual)该手册详细记载麦当劳的有关政策、餐厅各项工作的程序和方法。在总结经验 和吸取最新管理成果的基础上,公司每年都要对该手册进行修改和完善。40 多年来,营运训练 手册已成为指导麦当劳运转的圣经。 公司还制定了岗位观察检查制度,把全部工作分为 20 多个工作站。每个工作站都建立了 岗位观察检查表(Station Observation Checklist, SOC),详细说明该岗位职责及应注意事 项等。新员工进入公司,要接受岗位培训,包括看岗位标准操作录象带,进行有专人辅导的操 作练习等。管理者要对员工的实际操作情况进行跟踪,员工的岗位完成情况要记入岗位观察检 查表。据说这样做的目的,一方面有利于总结经验,追求科学完美的管理境界;另一方面,通过 检查员工的岗位观察检查表,可以进行考核,决定录用、升降和奖惩。 麦当劳管理人员都有一本袖珍品质参考手册(Pocket Guide),上面载有诸如半成品接货