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上海棕榈滩海景酒店经营管理浅述 　　摘要：随着中国进入WTO，大量拥有先进管理经验的国际酒店管理集团涌入中国，对我国酒店业产生巨大冲击。他们先进的经营管理经验值得内资酒店人认真学习和思考。本文首先阐述上海棕榈滩海景酒店概况、经营现状、管理现状，接着剖析上海棕榈滩海景酒店经营管理成功经验，指出内资酒店应借鉴上海棕榈滩海景酒店走集团化发展道路、引进先进管理理念和全员参与质量管理的先进经验，为内资酒店的发展提供参考。 　　关键词：旅游管理　酒店经营　酒店管理　集团化　棕榈滩酒店 　　 　　0　引言 　　 　　酒店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理创新，谁将是市场竞争中的赢家。许多从事酒店经营与管理的业内人士都在构思未来酒店发展的新趋势、新理念、新战略。在旅游酒店业市场高度国际化的今天，起步较晚的我国旅游酒店业正面对着美国、日本、瑞士等国的酒店连锁集团对我国酒店业的大量渗透。我国的内资酒店如何摆脱各自为战、争夺游离在国际酒店联号预订系统之外有限客源的内耗竞争和经济效益较差的局面，是每个酒店人必须直面的的问题。 　　 　　1　绪论 　　 　　1.1　研究背景　在中国的五星级酒店市场中，国际管理酒店实现的平均房价最高，达到人民币763元，分别超出国内集团管理酒店平均房价(人民币612元)的25％及业主自行管理酒店平均房价(人民币448元)的70％。四星级市场中，国际管理酒店同样实现了最高的平均房价，为人民币471元，分别高出国内管理酒店(人民币354元)的33％及业主管理酒店(人民币332元)的42％。从以上的数据不难看出，国外酒店管理集团凭借他们强大的资本和管理经验占领了中国酒店业的高端市场，而我国的酒店业从1997年开始亏损的局面一直没有得到扭转。为什么会产生这样的现象外来的企业在中国能生存，而本土的企业却水土不服。通过现象看本质，经营业绩只是一种表现，而真正的原因在于国内外酒店经营管理水平有着很大的差距。只有认真研究的竞争对手的成功经验，结合自己的实际情况研究出合适的对策，才能改变在竞争中的地位。 　　1.2　研究意义　本文通过对美国豪生集团管理的上海棕榈滩海景酒店的经营管理的现状进行分析，了解其经营管理的成功之处，并通过对国际酒店集团管理中国酒店的成功案例的分析，提出对国内酒店业发展的启示。 　　 　　2　上海棕榈滩海景酒店经营管理概况 　　 　　2.1　酒店概况　上海棕榈滩海景酒店2003年11月开业，是完全按照现代化五星级的标准设计的酒店，也是上海唯一一家豪华海景酒店。它坐落在上海市南部(奉贤)一杭州湾畔。距虹桥机场35公里：距浦东机场50公里；距上海火车站45公里；上海每年都有风筝放飞节。整个海湾是上海市政府重点投资项目一碧海金沙。 　　2.2　酒店经营概况　酒店是由圣达特品牌下的一家专业酒店管理集团美国豪生国际酒店集团管理。在全球22个国家和地区拥有500多问酒店的豪生是一家具有80余年历史的国际酒店管理集团，是母公司圣达特集团旗下9个酒店品牌中的顶级品牌。自1999年正式进入中国以来，豪生国际酒店集团(中国)致力于拓展一系列4～5星级的豪华酒店，网络遍及全国主要商务和旅游城市，其中包括北京、上海、广州、杭州、贵阳、重庆及西安。短短六年中，公司发展迅猛，至今已开张运营的酒店有10家，在今后的2至3年中还将陆续开张23家酒店。2003年7月17日，毗邻南京路世纪广场、定位五星级的古象大酒店开业，成为圣达特在沪首家“豪生(Howa―Johnson)”品牌旗舰。而棕榈滩海景酒店是豪生在上海的第二站，计划2020年底把在中国管理酒店的发展到1D0家。 　　2.2.1　平均房价　上海棕榈滩海景酒店的客源主要分五大类：散客(FlT]；商务散客(BUSslness Fm；旅行社(TravelAgent)：商务团队(BUSs’lness Group)；网上预定(0nLIRe Booking)。酒店以商务会议团队为主，平均房价约为RMB15380 　　从平均房价可以看出，上海棕榈滩海景酒店规格、档次比较高。酒店客房价格是由产品成本、需求与市场竞争的共同作用决定的。棕榈滩海景酒店的设施设备标准与周边酒店相似，其地理位置距市区更远，如此情况下开出偏高的房价还有一直居高的客房出租率，正说明了酒店经营管理理念与市场相适应，也反映了酒店良好的经营管理状况。 　　2.2.2　客房出租率　客房出租率是表示酒店接待能力利用状况的基本指标。 　　上海棕榈滩海景酒店周末的客房入住率高达98％以上.通常周末(星期四，星期五，星期六)的客人要提前2～3个星期甚至1个月预订房间。平时的房间也因为有长住客和旅行社的支持，一般维持在80％左右。