生物化学--脂类教学幻灯片.pptVIP

第二章 脂类;分类 1.单纯脂：脂肪酸和醇类形成的酯 2.复合脂：除醇类、脂肪酸外还含有其他物质 3.萜、类固醇及衍生物 4.衍生脂：上述物质的水解产物 5.结合脂：脂与糖或蛋白质结合 ;第一节 脂酰甘油类;;;△编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序 ;;;;表示方法： 1.C原子数和双键 2.锯齿表示法 顺式：双键连的2H在同侧 反式：双键连的2H在异侧;构象：饱和C-H链灵活，构象多;体内反应： 1.硫酰化：与CoA 脂酰CoA 2.不饱和脂肪酸易被H2O2、羟自由基（OH?）氧化;二、甘油三酯类型 简单和混合之分，依据R1R2R3不同分 甘油三酯理化性质 物理性质 1.溶解度：不溶于水 2.熔点：随其饱和脂肪酸的数目和链长的增加而升高 ;3.光学活性：如果甘油的第1和第3碳原子上的脂肪酸不同时，第2个碳原子为不对称碳原子。 化学性质 1.水解与皂化 酸水解可逆，碱水解不可逆 碱水解就是皂化作用 皂化值：完全皂化1g油脂消耗的KOH的mg数。 皂化值可计算油脂的分子量;2.酸败 酸值：中和1g油脂放出的游离脂肪酸消耗KOH mg数 3.H化：防止酸败 4.卤化 碘值：１００克油脂所能吸收的碘的克数 ５.乙酰化 乙酰化值：指1克乙酰化的油脂所分解出的乙酸用氢氧化钾中和时，所需氢氧化钾的毫克数;第二节 磷脂类;机体内几类重要的甘油磷脂;;重要的磷酸甘油酯 1.卵磷脂（磷脂酰胆碱） 功能：与神经传递有关，提供-CH3, 调节代谢，防止脂肪肝形成;2.脑磷脂（磷脂酰乙醇胺） 功能：是动植物含量最丰富的磷脂,与血凝有关;3.磷脂酰丝氨酸 功能：保护血管与血凝有关,能引起损伤表面凝血酶原的活化, 与磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺之间可互相转化.;磷脂酰肌醇 (phosphatidyl inositol) ;5.磷脂酰甘油 6. 心磷脂（二磷脂酰甘油） ;7.缩醛磷酸酯：长链脂肪酸以醚键与甘油 羟基相连;;;;第三节 萜类和类固醇类及前列腺素;二、类固醇类（甾类） 功能：激素——代谢调节 乳化剂——脂类的消化与吸收；抗炎 基本结构：环戊烷多氢菲;（一）固醇类(sterol) 结构：第3位有羟基，第17位有一个分支的碳氢链 1.动物固醇 胆固醇：细胞的 重要成分，在神 经组织和肾上腺 中含量高。 胆结石的成分。;;7-脱氢胆固醇 存在于动物皮下，在紫外线作用下形成维生素D3 粪固醇 2.植物固醇 谷（豆）固醇、麦固醇 3.酵母固醇：麦角固醇含量最高，经过日光或紫外线照射生成维生素D2;（二）固醇衍生物 1.胆汁酸 在肝脏中合成 胆酸的反应： 胆酸+甘氨酸或牛磺氨酸?甘氨胆酸或牛磺胆酸 胆酸+脂类（胆固醇；胡萝卜素）?盐类乳化剂 ;2.强心苷及蟾毒 可使心博率减慢，强度增加。 强心苷基本结构： R：甲基或醛基 洋地黄苷 蟾毒：酯 3.性激素 4.维生素D3、D2;三、前列腺素（prostaglandins，PG） 基本结构：五元环和20个碳原子的脂肪酸，前列腺酸 有八类：PGA、PGB、PGD、PGE、PGF、PGG、PGH、PGI 亚类：PGE1、PGE2、PGE3;;第四节 结合脂类;占脑干重的11% （二）神经节苷脂 含有唾液酸的糖鞘脂 结构： 半乳糖-N –乙酰葡萄糖胺-半乳酸-葡萄糖-鞘氨醇;在脑灰质和胸腺中含量丰富，是某些神经元膜的特征脂组分。 功能：与神经冲动传递、血型专一性和组织器官专一性、组织免疫、细胞识别有关。 二、脂蛋白类 根据蛋白质组成，分为： （一）核蛋白类：凝血酶致活酶，含脂类40-50%，核酸占18% （二）磷???白类：卵黄中的脂磷蛋白，含脂18%。 （三）单纯蛋白类：血浆脂蛋白，脑蛋白脂;1、血浆脂蛋白;乳糜微粒 (chylomicron, CM) 极低密度脂蛋白 (very low density lipoprotein, VLDL) 低密度脂蛋白 (low density lipoprotein, LDL) 高密度脂蛋白 (high density lipoprotein, HDL) 极高密度脂蛋白 （very high density lipoprotein, VHDL) ;;CM的生理功能 运输外源性TG及胆固醇酯。;极低密度脂蛋白 ;低密度脂蛋白 ;高密度脂蛋白;;;第五节 蜡;蜡酸：CH3(CH2)nCOOH 月桂酸12，豆蔻酸14，软脂酸16，二十四碳酸，蜡酸26，褐煤酸28，蜂花酸30 蜡醇：CH3(CH2)