饭店管理第三章节竞争战略跟营销战略.pptVIP

第一章 饭店竞争战略选择 迈克尔·波特： ---企业的利润将取决于：同行业之间的竞争，行业与替代行业的竞争，供应方与客户讨价还价的共同作用。 一 成本领先战略 核心思想 以很低的单位成本为价格敏感的消费者提供标准化的产品和服务。 适用条件 1完全竞争的市场 2价格差别比产品差别更重要 3产品同质，顾客需求相似 4规模大可降低平均成本 5与竞争对手处于同一档次 6产品需求弹性大 潜在风险： 1竞争者可效法，继而压低整个行业利润。 2顾客的价格敏感性下降，转而追求更高质量产品 3追求低成本的投资，会使战略难以适应外部环境和顾客需求变化 实施途径： 原料优质低廉；控制生产成本；减少销售成本；价格战，占领市场。 注意： 1 占领目标----全行业的成本领先优势 2 核心保障----价值链的整体成本优势 3 成功根本----成本优势表现为价格优势 二 特色经营战略 核心思想 采用区别与竞争者的方式，在顾客广泛重视的某些方面，力求独树一帜，使得同行业的其他企业一时难以与之竞争，其替代品很难在这个特定领域与之抗衡。 适用条件 1对消费者行为有深层次的把握，了解他们最需要什么 2差异化能最大限度吸引消费者，获得规模经济 3差异化有一定知识技术含量，不易被模仿或侵权 4企业必须进行持续性的价值创新 潜在风险： 1 了解优势和顾客真实需求不容易 2竞争者的模仿可能缩小顾客差异化感知 3企业