小学少年宫兴趣组烹饪教案.docVIP

烹饪教案（凉拌菜） 教学目标要求?　? 1.让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。?　　2.通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。二、教学重点难点　　1.刀的正确用法　　2.拌凉菜的基本过程三、教学过程 （1）导入新课　　①检查学生工具材料的准备情况。　　②学生讨论：做凉菜的基本步骤和要求是什么？　　③学生答（略）　　④教师小结并板书：　　步骤：备料　切菜　拼盘　调拌　　要求：卫生　安全　美观　均匀 （2）老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。　　①备料：洗净胡萝卜，用刀去皮、去根；将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净（注意卫生）。　　②切菜：将胡萝卜切成6厘米长的细丝；将香菜切成段，将蒜苗切成细丝　　③摆盘：将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间（注意美观）。?　　④调拌：把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内，调拌均匀，即为凉拌胡萝卜丝。 （3）让学生品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。 （4）放录象：通过展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界。? （5）学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起名，老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果。 （6）师生共同评价　　选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，给予恰当的评价。? （7）课堂小结、布置作业 《走进快乐厨房——包饺子》 教案设计 教学目标： 1.了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。 2.在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。 3.培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。 教学重点:饺子的包法 教学难点：饺子的包法 课前准备： 学生以小组为单位，准备适量面粉，擀面杖、面板每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。 教学过程： 一、导入激趣，揭示课题。 1、师：欢迎同学们来到快乐厨房。我们中国是一个美食大国，有各种各样的美食，你最喜欢什么样的美食呢？谁来说一说。 （生答。）如果学生说出喜欢吃饺子。 2、师：你和王老师爱好是相同的，饺子不但好吃有营养，而且形状多样美观。王老师还搜集一些饺子的图片，我们一起来欣赏一下吧。（出示课件） 教师简介：饺子原名“娇耳”，相传是我国 HYPERLINK /view/294063.htm \t _blank 医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子馅有肉馅、素馅，还有三鲜馅……饺子可以做成各种形状，这是（指课件）贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的，元宝状的……饺子皮是主食面粉做成的，还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁，做成不同颜色的面…… 3、这是老师亲手包的饺子，喜欢吗？看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。（学生谈）大家说的都很好。现在你们有什么想法？（学生答：想亲手包饺子。） 4、师：那好，今天这节课老师就和你们一起走进快乐厨房，学习包饺子！【板书课题：包饺子】 二、学习方法，示范制作。 1、师：同学们，要想干好一件事，不仅需要做好准备，而且还要注意要求，包饺子也是同样如此。请看 【课件出示】：快乐厨房温馨提示： 第一、一定要注意讲究卫生，把手洗干净。 第二、一定要注意安全。 第三、小组内分好任务，做到人人有事可做。 第四、体验结束后打扫卫生。 2、师：老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团，先请各小组把面团擀成饺子皮，每人都要参与其中，轮流擀开始吧。（学生操作，教师巡视。） 3、师：同学们，饺子皮准备好了，老师要来教大家包饺子的方法了，【出示课件：包饺子的方法】：（师生同操作） 师：请同学们仔细看。拿出一张饺子皮和老师一起做—— （做一项出一张图片） 首先，拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。注意，放馅不能过多，以免包不严。 然后，对折成半圆，捏牢中间。 最后，由两边向中间封口，要来回多捏几回。 3、师：大家学会了吗？我们来一起回忆一下包饺子的过程：（师板书边和学生一起说：放适量馅，捏牢中间，边沿包严）放入适量的馅，捏牢中间，边沿包严。 4、我们现在自己动手包一个试一试吧，现在请各小组分组活动，包包好的饺子放在桌子上的盘子里。（生动手包饺子，老师巡视指导。） 5、展示第一个自己包的饺子：师：饺子包好了吗？（ ）谁来展示一下。（师：第一次就包的就这么好，真棒！）大家的呢？真了不起，一会就学会了。 三、自主尝试，大胆创新。 1、同学们，我们学会了包一般的饺子，那你能不能开动脑筋进行构思，包出花样的饺子呢？（能）你们想包