药膳——旅游高效管理111周婷.pptVIP

调理脾胃的药膳研制 ——山药薏米红枣粥 旅游管理 周婷 一、制作材料 二、食材药性 三、制作方式 四、制作要点 一、制作材料 主料：薏米100克，小米100克，山药200克 辅料：红枣（干）15克 调料：冰糖20克，蜂蜜15克 工艺：煮 二、食材药性 薏米：也就是薏苡仁，味甘，性寒。 有健脾利湿，清热排脓功能。用于脾虚泄泻、水肿脚气、白带、关节疼痛、肠痈、肺萎等病症，尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症。 将薏苡仁研末，同粳米煮粥食用。可以主治久患风挛（luán）痹痛，补正气，利肠胃，消肿，除胸中邪气，治筋急拘挛。 二、食材药性： 小米：味甘、性凉；入肾、脾、胃经。 健脾和胃，益补虚损，和中益肾，除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的功效。 富含维生素B1，具有防止消化不良及口角生疮的功效。 小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。 忌：不可与杏仁同食 二、食材药性 山药：味甘，性平。 健脾胃，益肺肾，补虚嬴。治食少便溏，虚劳咳喘，尿频，带下，消渴。 禁忌：患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 山药+蜂蜜：健脾补肾，抗衰益寿。 山药+红枣：用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏者。 二、食材药性 红枣：有健脾益胃的功效。 脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣7颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加