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美国鲥鱼养殖的瓶颈和对策 刘青华 贾艳菊 高永利 Cheryl Goudie 上海爱格斯生态科技有限公司，上海浦东新区勤政路48 号，201203 鲥鱼是我国长江最珍贵的经济鱼类之一。从上世纪七十年以来，受诸多人为因素影响， 鲥鱼种群数量急剧下降，濒临绝迹，市场价格极其昂贵。由于美国鲥鱼（American shad, Alosa sapidissima ）的形态特征、鱼肉品质和 道等都与长江鲥鱼十分相似，在长江鲥鱼濒临灭绝 的情况下进入我国市场，销售价格十分可观。自2003 年以来，我国每年从美国引进近千万 粒受精卵，形成了养殖美国鲥鱼的热潮。尽管养殖面积和数量逐年扩大，但事故频频发生， 鲥鱼养殖成功率很低，给养殖户带来了不可挽回的经济损失，挫伤了养殖积极性。上海爱格 斯生态科技有限公司对美国鲥鱼的养殖技术进行了深入的研究，成功地培育出鲥鱼苗种八十 多万尾和六万条商品鱼，育苗成活率高达 80% 以上，养殖成活率为 60%左右，成为中国最 大的鲥鱼苗种和商品鱼的生产单位。本文总结了笔者在美国和中国的养殖实践经验，列举了 若 养殖户失败的教训，对目前鲥鱼养殖中存在的一些问题进行了分析，并且提出了科学有 效的解决方案和建议。 一、孵化率低的原因与对策 自2003 年，我国每年七月初从美国引进近千万粒鲥鱼受精卵，孵化率普遍不高。仅以 2005 年为例，在广东的几家养殖单位，购买上百万鲥鱼卵，孵化率不足 10％，造成了巨大 的经济损失。实际上，美国鲥鱼每年在五、六和七月份进行产卵，当地的产卵和孵化水温为 18℃左右。然而，在七月，广东、江浙沪等地的水温一般在 30℃左右。孵化温度过高是当 前美国鲥鱼育苗失败的主要原因。 要达到理想的鲥鱼受精卵孵化率，必须严格控制水温，保证其孵化温度在 20 ℃左右。 在广东、福建等我国东南部地区，六月份自然水温一般在25-30℃，即使采用深井水，也难 以将水温控制在20 ℃左右，而且费用较高。2005 年，上海爱格斯生态科技有限公司在美国 鲥鱼的人工繁殖技术上取得了重大突破，可以在每年的3-6 月提供受精卵。养殖单位可根据 当地的水温情况，选择适当的时间，购买受精卵进行孵化，从而，在根本上突破了鲥鱼受精 卵孵化的瓶 。 二、育苗成活率低的主要原因和对策 育苗成活率是阻碍鲥鱼产业化发展的又一个主要原因。在广东几家育苗场的实践中，鲥 鱼育苗成活率一般低于20% 。要提高鲥鱼鱼苗的成活率，应从以下几个方面着手。 1．开口饵料系列和营养强化 饵料的营养直接影响着仔鱼的生长速度和存活率。在孵化后的两天内，鲥鱼鱼苗主要以 内源性营养为主，营养来自卵黄。第三天后开始转变为外源性营养，主要以小型浮游动物为 食，轮虫密度应控制在 10－15 个/ml 以上。第五天后鱼苗开始摄食小型枝角类或卤虫无节 幼体。鉴于仔鱼阶段对不饱和脂肪酸 （主要是EPA 和DHA ）的需求量较高，本公司采用美 国ABN 生产的营养强化粉对卤虫无节幼体的进行DHA 和EPA 强化后，再将强化后的卤虫 无节幼体投喂鲥鱼仔鱼，发现鱼苗的成活率和生长速度明显提高。 2 ．鲥鱼专用微囊饲料的应用 在自然界，鲥鱼一生的最大使命是逃避条纹鲈的追捕。鲥鱼运动强度非常大，不间歇的 运动消耗着大量的能量；对敌害的侵袭时刻保持着高度的警觉，需要储备大量的生物能才能 保证面对突发危机做出快速反应。了解这一生物习性，对研制鲥鱼专用饲料有着重要的意义。 在养殖条件下，当鱼苗体长达到15mm 时，就可以开始投喂微囊饲料 （直径100 微米）。根 据美国鲥鱼育苗实践的经验，本公司研发部门自2003 年起从美国进口Zeigler 饲料公司生产 的仔鱼营养强化微囊饲料，取得了良好的效果，鲥鱼产业化育苗的成活率高达 80% 以上。 从营养分析中发现，Zeigler 饲料公司生产的仔鱼营养强化微囊饲料不仅满足了鲥鱼仔鱼对 DHA 和EPA 的要求，而且也满足了对能量的需求，从而保证了鲥鱼仔鱼的营养需求。该微 囊饲料的另一个特点是具有较高的抗氧化性能，可以显著降低鲥鱼仔鱼的应激反应。投喂三 星期后，鲥鱼的驯化效果显著，鲥鱼原有的性情急躁和易受惊怕的特性得到了明显的克服， 对饲养员有明显的亲和力，这对将来的驯食、日常管理和拉网操作奠定了重要的基础。 3 ．驯食方法 鲥鱼养殖户常遇到的困难是鲥鱼驯食难度大，未被驯食的鱼生长极其缓慢，成为“老头 鱼”。实际上，了解鲥鱼