鸡皮糙山药块茎发育的的特点及其碳水化合物变化的研究.docVIP

鸡皮糙山药块茎发育的的特点及其碳水化合物变化的研究 　　摘 要：以?u皮糙山药为材料，探讨其块茎发育特点及碳水化合物代谢的变化。试验结果表明，在块茎发育过程中，块茎鲜质量、体积及干物质积累持续上升；块茎头端的伸长生长持续至膨大中期；随着块茎的发育膨大，淀粉、纤维素含量逐渐增加，膨大后与膨大前相比，头端部分和中段部分淀粉增幅分别为70.07%和71.31%，可溶性糖和还原性糖含量则呈现先高后低的变化趋势，而可溶性蛋白质含量变化为高―低―高。因此，鸡皮糙山药碳水化合物代谢变化与块茎生长发育过程密切相关。 　　关键词：山药；块茎发育；碳水化合物；淀粉 　　中图分类号：S632.1 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）22-0046-04 　　鸡皮糙山药属薯蓣科 （Dioscoreaceae） 薯蓣属（Dioscorea L.），是一年生或多年生缠绕性藤本植物。它是菏泽地方品种，因肉质块茎表皮粗糙且多呈鸡皮状突起而得名，自古就有“山药家族之王”的称号。黄明霞[1]研究表明，菏泽鸡皮糙山药含有19 种氨基酸，其中有 8 种人体必需氨基酸，还含有婴儿必需的精氨酸与组氨酸；含有 α-淀粉酶和β-淀粉酶，活性较高；还含有一定量的皂甙和胆碱，具有较高的药用价值和保健作用。目前，马铃薯[2]、莲藕[3]、百合[4]和茭白[5]等块茎发育过程中碳水化合物代谢都有一定的研究，但对山药块茎发育过程中碳水化合物的变化还未见报道。本试验以菏泽鸡皮糙山药为研究对象，探讨其块茎发育过程中碳水化合物的动态变化，揭示鸡皮糙山药块茎生长发育生理生化机制，以期为鸡皮糙山药优质、高产栽培技术提供一定的理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料和试验设计 　　供试品种为菏泽定陶鸡皮糙山药。以零余子为栽培材料，田间小区长4 m，宽3 m。每小区6垄，按照小区五点取样法，随机采取山药苗。分4个时期取样：膨大前6月（A），膨大前期7月（B），膨大中期8月（C），膨大后期9月（D）。每个时期分别取10个块茎，带土采集带回实验室，立即洗净、擦干，分别进行称重、烘干、切块（分为头端和中间部分，用于生理指标含量测定）和鲜样品液氮处理，放入 　　-70℃保存。试验重复3次，取3次重复的平均值。 　　1.2 测定方法 　　用烘干法测定干质量。鲜质量采用直接测量法。体积采用排水法测定。可溶性糖、淀粉和纤维素含量测定采用蒽酮法[6]。还原性糖含量测定采用斐林法。可溶性蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝G-250法[7]。 　　1.3 数据处理 　　分别采用Microsoft Excel 2007、SAS 9.0软件作图和试验数据分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 块茎鲜质量、体积及干物质积累的变化动态 　　由图1可知，从膨大前期到收获期，块茎的鲜质量和体积持续增长，变化曲线一致。膨大前期至膨大中期，块茎的鲜质量和体积增长缓慢；从膨大中期至膨大后期，二者皆急增，增幅量占总增幅量的82%。从图2可以看出，干物质的积累与块茎的鲜质量、体积变化趋势一致，尤其在膨大中期至膨大后期干物质积累量增加迅速。由此，说明从膨大中期开始块茎养分的转化及积累强度出现高峰。 　　2.2 可溶性糖含量的变化 　　由图3可知，块茎膨大过程中，头端部分与中段部分可溶性糖含量变化趋势存在明显差异。顶端部分呈现先升高，再降低的变化趋势。中段部分可溶性糖含量在前3个时期差别不大，只是在后期有所升高。这可能是由于头端部分在A、B期还处于生长阶段，块茎向下伸长，需要较高的可溶性糖提供能量。 　　2.3 淀粉含量的变化 　　由图4可知，在膨大过程中，头端部分和中段部分淀粉含量变化趋势一致，进入膨大期时，淀粉含量增加迅速，并且中段部分淀粉含量增幅比头端部分要明显。在A、B期时，头端部分淀粉含量明显低于中段部分，这也证明了头端部分处于生长过程，粉化过程比中段晚些。但膨大后与膨大前相比，块茎头端部分和中段部分淀粉增幅基本相同，分别为70.07%和71.31%。 　　2.4 还原性糖含量的变化 　　由图5可知，块茎头端部分还原性糖含量在膨大前和膨大前期较高，膨大中期和后期有所下降，并维持在稳定的水平。而中段部分还原性糖含量在前3个时期维持稳定，在膨大后期升高。在膨大前，块茎头端部分处于伸长生长阶段，需要大量的糖源维持；块茎膨大中后期，还原性糖被用于块茎的膨大和淀粉等其他物质的积累，导致含量降低。与头端部分相比，中段部分膨大时间和粉化时间较早，所以还原性糖含量相对稳定。 　　2.5 纤维素含量的变化 　　由图6可知，在块茎发育膨大过程中，头端部分和中段部分纤维素含量都处于较稳定水平，到膨大后期，二者的纤维素含量都上升，分别增加了36.10%和26.23%。这主要是因为在块