第二章 食品标准与标准化.pptxVIP

第二章 食品标准与标准化2课时采用国际标准4目 录标准与标准化的概念1标准的制定2标准的贯彻实施3我国食品标准的现状及展望5第一节 标准和标准的概念一、标准的定义： 我国国家标准GB/T 20000.1—2002《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》对“标准”所下的定义是：“为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件”。第一节 标准和标准的概念该定义揭示了“标准”如下方面的含义：⑴标准的本质属性是一种“统一规定”⑵制定标准的对象的特征——重复性。⑶标准产生的基础——科研成果、技术水平、实践经 验；且由有关各方协商一致，最后要从共同利益出 发做出规定。⑷标准文本有专门的格式和批准发布的程序第一节 标准和标准的概念二、标准化的定义： 国家标准GB/T 20000.1—2002《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》对“标准化”给出了如下定义：“为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动”。第一节 标准和标准的概念 该定义揭示了“标准化”有以下几方面的含义：⑴标准化的活动领域相当宽广；⑵标准化对象是具有重复特征的食物和概念；⑶标准化是一个活动过程；⑷标准化的目的是为了获得 最佳次序和最佳效益第一节 标准和标准的概念 三、标准化的作用 1、标准化可以规范社会的生 产经营活动，推动建立最佳秩序，促进 相关产品在技术上的相互协调和配合。有利于企业之间的生产协作，为社会化大生产创造条件，有利于提高产品的适用性和对产品的品种、规格进行合理的控制，有利于实现最佳经济效益和社会效益。 第一节 标准和标准的概念2、标准化有利于实现科学管理和提高管理 效率。3、标准化可以为各种产品和系统提供接口 和互换性，使各种产品和系统的零部件 实现互联和互换，促进技术改造和技术 进步，方便生产和生活第一节 标准和标准的概念4、有利于稳定和提高产品、工程和服务的质量，促 进企业走质量效益型发展道路，增强企业素质， 提高企业竞争力。5、可以保护人体健康、保障人身、财产安全，保护 人类生态环境，合理利用资源。第一节 标准和标准的概念6、有利于维护消费者权益。7、可以增强世界各国相互沟通和理解，消除技术壁 垒，促进国际间的经贸发展和科学、技术、文化 交流。第二节 标准的制订 对在全国范围内需要内统一的技术要求，由国务院标准化行政主管部门制定并在全国范围内实施的标准。 在没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术标准，由国务院有关行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门备案的标准。 在没有国家标准和行业标准而又需在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，由省、自治区、直辖市行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行业行政主管部门备案的标准。 企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准，由企业制定的作为组织生产依据的相应的企业标准，或在企业内制定适用的严于国家标准、行业标准和地方标准的企业（内控）标准，由企业自行组织制定的并按省、自治区、直辖市人民政府的规定备案（不含内控）的标准。一、标准的分级 根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为四级：国家标准行业标准地方标准企业标准第二节 标准的制订强制性标准分为：⑴全文强制——标准的全部技术内容需要强制。⑵条文强制——标准中部分技术内容需要强制。二、标准的性质 《中华人民共和国标准化法》规定：“国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其他标准是推荐性标准。”“省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业产品的安全、卫生要求的地方标准，在本行政区域内是强制性标准。”第二节 标准的制订三、制订标准的原则(1)认真贯彻国家有关法律法规和方针政策。(2)充分考虑使用要求，并兼顾全社会的综合效益。(3)合理利用国家资源，推广先进技术成果，在符合 使用要求的情况下，有利于标准对象的简化、选 优、通用和互换，做到技术上先进、经济上合理。第二节 标准的制订(4)相关标准要协调配套。制定标准要考虑有利于标 准体系的建立和不断完善。(5)有利于保障社会安全和人民身体健康，保护消费 者利益，保护环境。(6)积极采用国际标准和国外先进标准，有利于促进 对外经济技术合作和发展对外贸易，有利于我国 标准化与国际接轨。第二节 标准的制订四、制定标准的对象五、标准化的方法 简化 统一化 系列化 通用化第二节 标准的制订1、简化 一定范围内缩减标准化对象的类型和数目，