《订货管理分享》-课件.pptVIP

关于餐厅货物订入方法的分享 订货前准备工作 耗材订入 工具 湿货订入 工具 干，冻货订入 工具 问题的解决 新品上市前的订货准备工作 结束 * Psh168盐城金鹰必胜客欢乐餐厅 　　　　　　 　　　　　　朱红磊 1 2 3 4 每周订货前咨询RGM订货周期的预估营业额 订货前准确盘点餐厅实际干，冻物料库存 了解餐厅一周物料的损耗,不明差异和应产率差异的具体原因 查看周实际调拨量和了解一周出现配销缺货停售的具体时间和营业额情况 　　了解整个餐厅营运所需物料的实际存量 1 2 了解近期餐厅的一系列产品售卖活动变化 　 3 了解并熟悉耗材订入表格的使用 ４ 通过查看准确订入餐厅所需营运耗材 　　纸品耗材盘点表，是我用来对餐厅纸品耗材库存做一个了解的表格，以此逐一盘存查看需订入物料，不会遗漏自己没有关注到的物品，以此保证了后期营运的顺畅。 纸品等耗材盘点表 2 在IMS系统中查看最近未进入的湿货量 　 3 根据IMS中货物汇总查看一周湿货的使用量 ４ 查看日销售明细中产品的销售情况，合理分配进货 1 订货前进入冷藏库盘点实际湿货库存量 　 湿货是餐厅用量比较频繁效期较短的食材，所以湿货的订量是十分关键的。因此我通过IMS报表得到每样湿货的千元用量，计算每天每种湿货的需求量。通过湿货订单表填写订单。 湿货订单表 2 订货前准备好订货千元所需对比的月使用千元 　 3