第五章——饭店客房价格管理 - PowerPoint Presentation培训教材.pptVIP

第六章饭店客房价格管理;二、客房价格构成 （一）客房成本分类 固定成本：建筑费用、设备折旧、贷款利息、企业管理费、办公费、差旅费、管理人员工资 变动成本：原材料、工人的计件成本、食品成本、客房低值易耗品等 半变动成本：燃料和动力费;（二）采购成本对饭店收入的影响 网上采购、成本控制、质量保证 （三）客房利润 所谓饭店的营业收入，是指饭店企业在某一时期内，通过提供服务、出售商品或从事其他服务项目所得的货币收入。它包括出租客房、提供餐饮、出售商品、代办手续等服务项目所得的全部收入。 客房利润＝营业收入－（成本＋费用＋各种税收）;三、影响客房价格构成的外部因素 投资成本 非营业部门费用分摊 非营利性服务的支出 服务等级标准 饭店所处地区和位置 The three most important elements in any hotels success are Location,Location,Location ——美国酒店联号之父——埃尔斯沃思·斯塔特勒 市场环境 国际形势和国家政策 汇率变动;四、客房价格表现方式 （一）公布价 1、欧式计价（EP） 大多数饭店采用 指饭店的客房价格仅包括房租，不含餐费。 2、美试计价（AP） 少数偏远地区采用 指饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。 3、修正美式（MP） 指饭店的客房价格包括房租和早餐及午餐或晚餐的费用 ;4、欧陆式计