超市提升防损效率七步曲.docVIP

联华购物广场 提升防损效率七步曲 据统计，大型超市的平均毛利率为8%至12%，纯利率则只剩1%至2%，而有些超市的损耗率竟然也是1%。上海某超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，被迫歇业。湖北十堰某大型超市，保安监守自盗，十个月累计盗得商品总价值约为20万元。据保守估计，北京华普超市一个月单店的损耗是5至6万元，它在北京有9家分店，那么它每个月的光损耗就是40至50万元了。2002年我国零售业损耗高达250亿元，其中大部分来自超市。因此预防损耗成了超市管理人员面对的一大挑战，因为损耗极大地影响了超市的赢利水平甚至超市的生存。??? 　　但是从损耗的产生的原因看，美国的研究表明，将近有80%多的损耗是由于员工的行为引起或造成的。少数员工从钱柜偷钱、利用POS机偷钱，或者是员工内外勾结偷盗、或者不小心登记错了进货的数量、或者让那些质量不合格的产品进入到超市、或者是一些不当的或违规操作等等。但是，就是这样一些活动却构成了一家超市的大多数损耗。在全球范围内，员工偷窃的总成本估计将是令人惊愕的520亿美元。??? 　　损耗可以分为作业错误、偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗，仅仅通过技术是不能发现所有这些损耗的，只有将技术运用和对员工的正确指导和培训有机结合起来时，才能发现一些隐藏的损耗，并不断地减少它们，认识到这一点十分重要。??? 　　这种方式是最经济的，它避免了“警察与小偷”的心理游戏。“警察与小偷”的心理游戏仅仅只能识别出问题员工，随之而来的结果便是频繁的招聘和解雇。如果超市管理人员既能运用技术识别出那些要么偷窃，要么错误地进入数据库的员工，又能培养和指导其他员工取得更好绩效的话，那么他们带给超市的将能将是显著的成本节约。??? 　　因此在超市的防损过程中，我们既要着眼于引进先进的技术，用技术来对员工的形成威慑；又要强调超市防损指导文化的蕴育，通过文化的力量来使员工将防损工作变得自觉、自愿和日常工作的一部分。那些在防损方面做得比较成功的是那些技术和指导文化两手都硬的超市。下面这七步正是从这两方面着手来解决超市的防损问题：??? 　　1、从小事做起、做好事前防范工作??? 　　对于零售运营管理而言，我们通常集中于像清洁、卫生、陈列，或者高质量的顾客服务这样一些工作，而这些工作是每一个超市都知道且必须做的。这些都是一些看得见的工作，但是当我们将思想转向那些看不见的工作，如防损时，我们不防先问一下自已，我们有正式的、日常的预防损耗的措施吗？我们设定了减少损耗的目标吗？我们的员工都接受了培训，既承认合理损耗，又理解不仅要控制损耗，还要明白为什么了吗？通过对所有员工进行培训，并让他们都参与到损耗控制过程中来，这样就可调动每个员工的积极性，增加超市的利润。完成这个目标的一些简单方法是：??? 　　⑴?每年固定召开几次共同参与团队会议。??? 　　⑵在店内张贴标志，时刻提醒员工和顾客，我们已下定决心阻止你们带来的损失。??? 　　⑶对防损计划进行每周审计，使员工明白遵守纪律的重要性。??? 　　⑷每周召开管理人员会议，进行防损工作的讨论，并公布上周防损取得的成绩，使他们能清楚地看到每周取得的成效。??? 　　⑸确定一年一度的防损会议的时间，把防损作为一件大事来抓，既要主大家看到上年取得的成绩，并鼓舞大家的士气，又要设定来年的防损目标。??? 　　⑹建立员工完成目标的奖励计划，鼓励员工积极参与。??? 　　2、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确??? 　　在防损方面，已出现了很多强有力的，能更迅速、更精确、更聪明的解决防损的技术，可用于超市损耗的控制问题。我们不能因为投入就对这些先进的技术视而不见！要知道小小的投入能产生大的投资回报率和获得更多的信息的，这个已被一些技术的应用所证明，如自动DSD（Data-Scanner?Distributor）技术，自动收银员绩效考评系统等。但是，技术只有在我们正确使用它的时候才是强有力的。当先进的技术为超市地提供了有价值的信息时，就需要有一批受过良好训练和激励的员工来负责利用这些信息来改进我们当前的工作。下面是一些如何利用技术来解决防损问题的方法：??? 　　⑴告诉员工如何能在使用技术和不使用技术的情况下减少损耗。??? 　　⑵定期审核技术的使用情况。??? 　　⑶设定目标，并目标的进展进行跟踪。??? 　　⑷培训和训练员工，使他们尽可能地使用技术。??? 　　⑸经常测量防损的投资回报率，使我们能确却得知道防损投入的真实价值。????　　3、确保现有防损控制程序的严肃性??? 　　事实证明，严格执行组织的规章制度提高了组织内部的一致性、一贯性和理解力，它可归结为承诺和纪律。通常那些花时间写出防损控制程序的超市比起那些没有防损控制程序